在三元牛奶走过六十年的发展历程之际,记者来到坊子区北京三元食品股份有限公司华东事业部产品生产车间进行了采访。通过与北京三元食品股份有限公司华东事业部市场部总监梁洪文的深入交谈,记者感悟到在三元六十年的发展过程中,始终坚守企业道德,始终按照乳业发展的科学模式严格要求自己,“三元现象”从侧面折射出了中国乳业真正春天的投影。
　　三元牛奶从建厂到现在已有六十年的历史,作为乳品企业的三元从供应各国驻中国大使馆开始,再到供应亚运会、北京奥运会等大型盛会,步步走来,步步精心。2008年12月及2011年6月,中央电视台《焦点访谈》和《经济半小时》栏目组先后走进三元,对三元背后的故事进行了发掘。
六十年坚守科学发展
打造现代乳品发展产业链
　　制造高品质的乳制品是一项复杂的系统工程,涉及产品研发、奶源建设、乳品加工、原材料及产品检验、存贮控制等诸多环节。作为有六十年悠久历史、深受消费者信赖和喜爱的乳制品生产企业,三元严格按照国家标准及国家实施的食品质量安全市场准入制度组织生产,强化企业的品牌意识、质量意识,真正视质量为企业的生命。
　　三元始终坚持把质量放在第一位的经营理念,在国内同行业中首家通过了ISO9000/2000版质量管理体系认证、OHSMS18000体系认证、GB/T24001-2004环境管理体系认证、HACCP管理体系认证。
　　三元质量管理部门定期组织专家培训,与国际食品企业一起,面对新情况、新问题,互相学习,交流经验,不断提高食品安全风险识别的能力。
“放心奶”源自好奶源
　　乳品行业有句俗语:“得奶源者得天下”。对于乳品行业而言,奶源不仅决定乳品企业的产量,而且是乳品质量的第一决定因素。
　　北京三元绿荷奶牛养殖中心是华北地区最大的良种荷斯坦奶牛专业化养殖企业,下设28个奶牛场和7家相关产业,分布在北京六个区县和外阜区县。
　　目前,中心现有奶牛总存栏4.1万头,其中成年母牛存栏2.2万头,年产优质原料奶两亿公斤。成年母牛每头年单产量达9500公斤,居国内大群体奶牛高产之最,达世界先进水平。奶牛质量达到欧盟标准,成为国内最先按国际标准生产的优质奶牛基地,并荣获国家绿色食品A级证书。
　　三元积极引进吸收国际先进的奶牛养殖技术,注重加强新理念、新模式、新技术的推广和应用力度,围绕“高产、优质、高效”的工作目标,大力实施标准化管理,在国内率先创造了科学的“EDTM”奶牛管理体系。早在2006年初,中心就通过了国家良好农业规范(GAP)认证,是全国标准化良好行为AAAA级企业。
国际标准检测
确保原料奶安全
　　三元对原料奶的要求近乎苛刻:每一批原料奶都要经过至少28项指标的检验,包括初检和复检“两大关”,还引进了第三方检测机制,并推出了与国际标准相接轨的以蛋白脂肪含量计价的原料奶验收体系,同时还有感官指标、冰点及卫生指标等检测项目。三元率先与国际接轨,引入了更为严格的对抗生素和体细胞的检测要求,真正做到了与国外优质原料奶的质量标准同步。
供应商二方审核机制
保证辅料质量安全
　　对于其他主要食品辅料、食品用添加剂及食品包装材料等的质量控制,三元一直高度重视并在制度上不断完善。
　　2006年,三元开始引入供应商二方审核制度,由三元出资聘请的专业审核机构和相关行业内专家一起组成认证小组,结合三元企业的自身情况,制定出一套完善的供应商审核标准,为供应商进行星级评定,只有在原料质量及质量保证体系均达到公司要求时,才能获得供应商资格。
乳品加工全程跟踪
道道工序取样多保险
　　在三元的生产车间,普通的参观者可以在参观走廊上了解乳品加工的主要过程,而专业人员更看重从记录中了解过程的稳定性和可控性。在整个生产过程中,从原料奶的验收、贮存、消毒、灌装到成品入库的每一个环节都有专人跟踪,并记录过程参数的变化,每道关键的工序都会有取样检测和样品的封存保留,确保产品的质量和产品的可追溯性。
“时时品尝”打造过硬产品质量
　　为了给广大消费者生产出安全乳品,除了对原料奶多重严格检验外,三元多年来还一直恪守着“时时品尝”企业制度,即在三元食品的生产管道中,利用取样阀,车间现场员工及质量监管人员对每批次产品都要取样,在完成相关的质量指标测定后,喝下样奶,这就是三元食品一直坚持的“现场品尝法”。这叫作“自己首先喝,才能给消费者喝。”
　　六十年来,三元作为老牌乳品加工企业,在严格的质量控制体系下保证了产品的精良品质,受到众多消费者的喜爱。今后,三元将倍加努力,将美味营养送进千家万户。　
　　　　　　　特约记者　刘英杰