时下,国产乳制品接连出现质量安全问题,很多消费者感到担心。有的人甚至开始不喝奶,而有的人开始自己去奶场购买“生牛奶”。其实,与市售的鲜奶相比,生牛奶可能有更多的安全隐患。
　　从奶牛乳房中挤出,不经任何加工处理的牛奶称为“生牛奶”。这样的牛奶含一定数量的微生物,甚至致病菌,不可直接饮用。而超市销售的“鲜牛奶”是乳品加工企业将检验合格的“生牛奶”经过巴氏杀菌,杀灭了绝大多数的微生物和致病菌,可以直接饮用。
　　首先,生牛奶可能更不安全。生牛奶极易腐败,挤出后要立即冷却,并保持在4℃左右,并在48小时内进行加工处理,以保证牛奶的安全。企业在生产鲜奶时,会对生奶进行化验,确保各项指标符合国家标准,不合格的牛奶是不能够进入生产加工和销售环节的。如果消费者个人从奶场采购“生牛奶”,很难做到冷链运输,也不能对“生牛奶”进行全面的质量检验,存在非常大的安全隐患。
　　其次,生牛奶也未必比鲜奶更营养。从营养的角度来讲,生牛奶的营养要好于鲜牛奶,然而消费者却不能直接饮用生牛奶,必须自行煮沸,这个过程会造成一定的营养损失。而企业生产鲜牛奶,不会采取煮沸的方式,巴氏杀菌的温度在70℃左右,有效杀菌的同时可最大保留生奶的营养。
　　有的消费者对企业生产的鲜奶不放心,应该怎么办呢?建议消费者可选择“口碑好、本地产、低温存放”的鲜牛奶,购买后一定在保质期内饮完。
　　春华