在美国国立医学研究中心专门召开的“维生素、矿物质补充剂与慢性病预防科学研究进展”大会上,来自加利福尼亚大学的布鲁斯·埃姆斯博士就微量营养素对慢性疾病的预防作了专题报告。本文以埃姆斯博士的报告为背景,结合最新研究成果,向大家介绍微量营养素与慢性疾病预防的关系。
　　警惕——微量营养素缺乏会成为健康的“短板”
　　调查数据显示,不论是发达国家还是发展中国家,肥胖和超重问题正日益变得突出,而同时以微量营养素缺乏为特征的“隐性饥饿”也广泛存在。这反映出人们膳食结构的变化趋势:即脂肪、碳水化合物等提供能量的营养素摄入过多,同时维生素和矿物质等微量营养素摄入不足。当人体内微量营养素不足时,机体会优先维持短期生存所需的代谢过程,如基础能量代谢等。相反,维持机体对DNA保护及抗氧化防御等长期健康所需的代谢过程会被削弱或停止。微量营养素的边缘性缺乏通常不会引发急性的临床症状,但由于摄入量未能达到每天的推荐摄入量,人体很可能出现一些影响重大的慢性代谢损伤,继而可能引发某些慢性疾病,可能加速衰老过程或影响早期发育。
　　服用膳食补充剂补充微量元素——简单易行
　　上述研究结果具有强烈的警示意义。虽然各国都通过多种方式建议人们摄入充足的蔬菜水果,但是大部分成人和青少年的蔬菜水果摄入量达不到推荐水平。于是,人们想到利用强化食品来改善人群营养,但还是难以满足人们对各种营养的不同需求。
　　相比之下,公众通过服用多种维生素和矿物质补充剂以确保充足的营养及维持身体健康,则较容易实现。研究显示:补充多种维生素和矿物质可以改善人体健康,其中包括减少癌症、白内障及心脏疾病,改善免疫功能等,其效果在微量营养素摄入不足的人群中尤为明显。
　　美国哈佛医学院针对护士开展的“护士健康研究”显示:服用多种维生素和矿物质15年时间内,人群中结肠癌的患病风险降低了75%。多项权威研究证实,补充适量的微量元素,不仅可降低结肠癌风险,还可以减少感染,降低C反应蛋白水平,有益心脏健康。
　　获取充足的微量营养素在人生的各个阶段都具有重要意义。布鲁斯·埃姆斯博士建议,人们在摄入健康饮食的同时,可以服用多种维生素和矿物质补充剂,以确保获取充足的微量营养素。　　　　　凯茜