本刊记者　骆雁峰
　　当下,初茬红头姜,以每斤五毛钱开市。这一情形,无疑像是插在姜农心头的一把刀。从2008年开始,大姜价格从三连涨一直到三连跌,其中到底遵循了怎样的发展轨迹?当下生姜市场发展态势如何,姜农该如何应对?《财富周刊》记者就此采访了潍坊市生姜行业协会副会长张其录。
大姜价格为何
从“三连涨”到“三连跌”
　　作为潍坊市生姜行业协会副会长张其录与大姜至今已打了30多年交道。张其录告诉记者,2008年开始,大姜价格经历了三连涨,2008年价格是每斤1.5元,2009年每斤1.6元,到2010年大姜价格涨得最为厉害,到了每斤7块钱。然而眼下,田头用来做咸菜的“红头姜”每斤的价格在5毛钱上下浮动。这个价格,不仅与2010年时的每斤7块钱的“天价”相差甚远,而且对姜农来说,连成本都不够,令姜农们叫苦不迭。
　　张其录向记者剖析了其中的原因。
　　张其录说,2009年与2010年,价格上涨都是受气候的影响,那时候,大姜亩产普遍减产15%到20%,这样一来,虽然从2008年开始姜农已经扩大了种植面积,但是,扩出亩数的产量,没能达到大姜减产造成的损失,市场的供需没有出现大的变化,所以价格仍能像2008年一样持续走高。然而,从2008年开始大量增加的种植面积,给大姜价格走低埋下了“隐患”,到2011年,雨水调和,大姜普遍丰收,这个时候,连续三年不断扩充大姜种植面积,形成的产量使市场无法承受,才导致大姜价格一路下滑,一直从最高时候的每斤7块钱降到了每斤3毛5。
大姜价格持续走低
低价姜与阴雨天气有关
　　张其录告诉记者,去年到今年,大姜价格持续走低,除姜农盲目扩大种植面积外,还有更重要的深层原因,那就是天气因素的影响。
　　2010年汛期,虽然没有下多么大的雨,但是,小雨常常一下一周,缺少地面径流,雨水都渗到了地底下,造成地下水位上升,潮湿的地窖,便没法存姜了,姜农只好卖姜。2011年秋天,鲜姜的价格,最低到了每斤3毛5。另外,去年到今年,很多地窖存在烂姜现象,姜农只好被“逼”着卖姜“。从2010年秋季到2011年“五一”前后,市场上一直有烂姜在处理。”张其录说,今年,大姜大面积糜烂的现象还普遍存在,于是,姜农们不得不把姜井当中的存货和盘托出,市场上大姜价格又被拉低。
　　“今年大姜的价格本可以卖到1块钱以上的,但是,老天爷没给姜农们机会。”张其录告诉记者,这样的年头是很少的,甚至是10年、20年都赶不上一次。姜农们也被折腾得不知道何去何从。
姜农要沉住气
三原因可能逆转姜价
　　虽然今年生姜的价格仍然没有走出低价的阴霾,但是从眼前的现实当中,张其录还是看到了姜农们的希望,他在接受记者采访时说,至少有3种原因,能够让姜农对大姜价格保持一定的信心:第一,根据潍坊市大姜行业协会统计资料显示,今年大姜的种植面积比去年减少了；第二,由于麦收前后,空气的湿度很低,只有30%左右,而大姜适宜生长的空气湿度是70%到80%。如此以来,大姜便早早进入了休眠期。所以,今年大姜减产已成定局。有关资料显示,今年大姜的亩产减产在15%左右；第三,往年不少大姜经销企业都到东北去收购大姜,而今年受台风等恶劣天气影响,东北大姜涝死不少,潍坊姜企,收购本地大姜的量会有提升。
不要一次卖光
建议分三次出售
　　“种种迹象表明,今年大姜价格较近两年会有一定的提升。到明年清明,价格很可能到1块4左右。”张其录说,那时大姜价格走高,很容易给姜农造成错误的认识,他提醒姜农千万不可盲目扩大种植面积。
　　今年,很多姜农抢卖鲜姜,主要是怕下年姜不值钱,这不是正常的现象。越是在价格低迷的时候,姜农越是要沉住气。张其录说,姜农收获的大姜千万不要一次卖光,最好分三次出售。他建议,大姜收获初期,鲜姜卖一部分,存置春节前再卖一部分,来年清明到新姜上市之前,再把剩余的部分卖掉,这样,大姜各个时间段的价格,姜农都能赶上,并能有效的降低损失,保证自己的最大利益。