本刊记者　于哲
　　“今年的牛肉价格涨得太猛了,一斤牛肉的钱可以买三斤猪肉。”11月29日上午,在市区南下河农贸市场内,一位准备买牛肉的女士听到价格后,直摇头放弃了购买。走访中,记者了解到,随着天气转冷,牛羊肉消费量的上升,导致近期价格迅速上涨。
销售商苦不堪言
　　据市场内一位从事牛羊肉经营的摊主王老板介绍,进入11月份,羊肉价格上涨在4元左右,牛肉价格上涨了7元左右,而在超市内,这个价格浮动更为明显。在位于东风街的某大型超市内,普通牛肉每斤售价在30元—38元之间,普通牛腩每斤卖33.2元,而精品牛肉和牛腩的售价则高达40元/斤和38元/斤。而羊肉的价格也上涨到40元/斤以上。
　　价格的上涨导致了牛羊肉销售冷清,让经营牛羊肉的商户苦不堪言,“价格上涨严重影响了销售,近一段时间销售尤为冷清,以前一天能卖100斤左右的牛肉,现在一天能卖三四十斤就不错了,利润不但没有增加,反而是大幅减少。”南下河农贸市场一牛羊肉经营户告诉记者。
餐饮行业变相调整
　　冬季历来是餐饮行业、特别是火锅店的销售旺季,记者在走访中了解到,此次牛羊肉价格的上涨,对于库存足的火锅店影响尚未显现,但一些小规模火锅店已经开始取消优惠或者变相加价等措施。
价格还将进一步走高
　　对于牛羊肉涨价原因,据业内人士分析,冬季是牛羊肉销售旺季,需求的强势拉动牛羊肉价格再攀新高,不仅在潍坊,全国范围内都有类似的情况发生。目前牛羊产业发展基础薄弱、养殖效率不高、饲养成本上升、散户退出加快、规模养殖发展缓慢,供需矛盾日益突出。预计随着深冬的到来,牛羊肉的价格还将进一步走高。