据中国之声《新闻纵横》报道,在青岛,牛肉价格每斤突破30元,同比翻一番；羊肉每斤35元。有市民惊呼,买一斤牛羊肉的钱可买三斤猪肉。在甘肃兰州,牛羊肉批发市场批发商汪一斌说,10月份的时候,他每天能批发出去3头牛的肉,现在不到两头。销量下降,同样是因为牛羊肉价格近期连续飙升。
　　其实,青岛、兰州只是代表而已。牛羊肉价格为何会连续攀高?笔者追根溯源,调查了我国优质牛羊肉的源头产地——内蒙古呼伦贝尔盟,探寻肉价飞涨原因。
价格虽高
但没有太多羊出栏
　　眼下的呼伦贝尔,天寒地冻风雪弥漫,最低气温一直在零下40度左右徘徊。然而在市场上,牛羊肉的价格却涨得火热。目前,呼伦贝尔市场上的羊肉每公斤比去年上涨了五六元钱,零售价达到每公斤40元左右；而牛肉每公斤则比去年高出20元,零售每公斤60元。
　　尽管价格涨得凶,但在呼伦贝尔牧区却没有太多的羊出栏,牧民告诉笔者,现在并不是他们大规模卖羊的季节,这里通常是在秋天的九十月份,在羊膘肥体壮的时候卖羊。牧民乌日图说:“大羊现在要1500元一只,平均下来一斤得十七八元左右,价钱是好,但现在基本上不出栏了,因为得保留母羊。”
　　可见牧民卖羊的时候,羊肉并没有大幅上涨。羊价上涨,牧民受益有限。
价格上涨因需求旺盛
供给不足
　　商务部研究院消费经济研究部副主任赵萍认为,牛羊肉价格上涨的主要原因在于需求旺盛,但是供给不足。
　　赵萍表示,存栏数量在不断下降,2011年我国肉牛存栏数量只有1亿头,比之前下降了将近1/4；而2012年存栏数量继续保持下降态势。在过去四年中,我国肉牛存栏量下降了将近1000多万头,这直接导致了我国牛肉的产量出现大幅度下降。第二方面的原因就是,经营户急功近利的思想,由于牛羊肉价格大幅度上涨,许多经营户急于把母牛宰杀来卖个好价钱。
饲料成本上涨
流通费高促价格上涨
　　另外,笔者还了解到,近年来,包括内蒙古自治区在内的各地草原,鉴于生态保护原因都在实施休牧、轮牧和禁牧,限制草原过载。我国从2011年开始,在内蒙古、新疆、西藏、青海、四川、甘肃、宁夏和云南等8个主要草原牧区省份以及新疆生产建设兵团,全面推行建立了草原生态保护补助奖励机制,限制过载,保护草原。
　　牛羊肉价格上涨的另一个原因,就是饲养成本的提高。牧民普遍反映,近两年饲料价格连续上涨,特别是豆类、玉米等主要品种。
　　另外,流通费用高,也是牛羊肉价格上涨的原因之一。特别是今年,内蒙古呼伦贝尔和锡林郭勒等多个草原连续遭遇风雪袭击,公路运输尤其困难。加上油价上涨,这些成本的增加,都加剧了牛羊肉价格的上涨。
专家表示
价格高位将持续至春季
　　那么,未来牛羊肉的价格走势如何?赵萍认为,价格高位会一直持续到春季。
　　从供给的方面来说,牛羊肉价格的上涨主要来自供给数量不足,而牛肉和羊肉的生产需要一定周期,因为养牛养羊的生产周期相对较长,而目前我国母牛和母羊的供给数量也在下降,因此,未来牛肉和羊肉供给上升是需要较长的周期。另外,从需求方面来说,低温导致我国对牛羊肉的需求保持较长时间,特别是恰逢春节等传统的节日,越来越多的人会消费牛肉和羊肉,因此我认为,牛肉和羊肉的价格高位至少要持续到春节以后,可能在春天时会有所好转。
　　　　　　　　　刘源源　夏东玲