本刊见习记者　田园钰
　　“夏天没有烧烤?NO!夏天可以不吃火锅,但绝对不能没有烤串!”是的,没错,现如今烧烤已经成为了夏天休闲饮食文化的代名词之一,没有烧烤的夏季是不完美的。这不仅是大家的心声,也是笔者的心声。
　　烧烤作为一个热点的颇受非议的话题,屡谈不觉。人们最关心的莫过于如何能够吃的开心吃的放心。于是,随着各种DIY事物的兴起,烧烤作为夏季必需物也加入了DIY的浪潮之中。
户外自制DIY烤串,美食美景美不胜收
　　潍坊虽非专业的旅游城市,可是值得观赏的景致却是不少的。无论是政府工程还是自然美景。从早年的金宝游乐园到现在的东方乐园,从曾经的白浪河畔到现在的湿地公园。今年“五一”期间,东方乐园就专门举办了DIY烤串的娱乐活动,专为喜欢时尚、善于开拓的潍坊年轻人群提供了DIY烤串场地和专业炉具。
　　说起自制DIY烤串其实是个下功夫的细致活,要自己亲自去正规超市选购签子、食材、酱料、甚至炉具和木炭,最好再配一把食物小刷子。炉具分为两种:电炉和火炉。如果是在家可以用电炉,如果是郊游烧烤,那就必须要用火炉和烧木炭了。在这里,关于DIY的炭,记者一定要提醒大家,一定要去专门的野炊野营店面买专门的烧烤炭,正规的烧烤炭无味无烟无毒。确定了炉具,再来选择签子,竹签轻便,但是不适合火炉,火炉必须用铁钳。接下来就是食材和酱料了,至于食材和酱料的选择主要以吃烧烤人的口味和喜好定夺,肉类、蔬菜和水果都可以,这是平日里经常买菜的人的强项,要确保食材的新鲜哦。
　　一切准备就绪之后就是如何自己制作出美味烤串的问题了。记者特地请教了潍坊“很久以前”烤串店的资深大厨:首先要保证食材的卫生程度,清洗要细致。再来生肉切丁要讲究,最好是顺着生肉原本的生长纹路切,这样吃起来口感特别好；切成的肉丁、蔬菜片和水果块大小尽量要均匀,以此保证受热均匀,避免吃的时候有的烤的太熟而有些还没烤熟的尴尬。穿签子时一根签子不要穿太多,4—5块为宜,因为是自主的DIY烤串,所以分类不用太刻板,可以把水果蔬菜和肉类同时搭配。在食物7—8成熟的时候就可以涂抹酱料了。特别补充:如果你平时善于烹饪,喜欢研究菜品方面的知识,拥有足够的时间,那么还可以把类似牛肉,鸡翅这样的食材提前进行腌制,这样更能入味。
　　试想:在这明媚季节的周末或是小假期,一家几口或者三五好友,组团结伴而行,暂时避开城市的繁华与喧嚣,赏一赏夏花灿烂,听一听流水潺潺,一起动手为彼此做一份美味的、安全的DIY自制烤串,怎能不唤起心灵的共鸣?
　　不过户外自制DIY烧烤虽然乐趣多多,但是危险还是有的,特别是潍坊风大,在野外烧烤时一定要控制火势,切记不要携带火种进入到禁火的地区。还有烧烤时由于温度过高,最好不要佩戴隐形眼镜或者美瞳,燃点、熔点低的东西一定要远离烤架、烤炉。

主题DIY烤串吧门庭若市火爆异常
　　主题DIY烤串吧的进驻让潍坊喜欢烤串文化的时尚人群欣喜若狂。特别是坐落于福寿街上的“很久以前”烤串店,几乎天天爆满,排队等候吃饭的人从三楼等到一楼。“我下午一下班五点半赶到时,位置就都订满了。”张先生一边等候一边感叹道。据记者了解,这家烤串店的营业时间是每日的下午5店到凌晨五点,十二个小时内,一天最好的入店人数是600位。平日里的翻桌率是3.7---4。
　　为什么有如此多的人现在如此喜欢主题DIY烤串店呢?“很久以前”杨经理这样分析:一、店内环境装修有特点,每家主题烤串店都有相应的故事题材,顾客一旦近店便仿佛进入了另外的一个世界。二、食品安全卫生,主题DIY烤串店呈现在顾客面前的都是未加工的生食材,人们很容易通过观察其色泽分辨出食材的好坏与新鲜程度,掺假率微乎其微。三、味美价优,服务细致周到,每家烤串店都有专业调味大厨根据顾客的喜好进行统计,然后对烧烤酱料进行调配,一个服务生会负责三桌,专门提醒顾客烤架上食物的生熟入味程度。关于价位,现在随着团购的出现,潍坊的主题烤串店也都参与其中,人均消费60-80元就可以吃得很好。