魏荣禄表示,市场上的液态奶主要有鲜牛奶和纯牛奶,纯牛奶占据了75%的液态奶市场,而据他估计90%系用奶粉冲兑,也就是60%以上的液态奶多少使用了奶粉冲兑。既然用奶粉冲兑,消费者就有知情权,你在包装上就必须注明。
　　PK
　　中商流通生产力促进中心乳业高级研究员宋亮表示,乳业行业内确实存在一些用奶粉冲兑非法纯牛奶、也未对外明示标注的现象,但量不会特别大,说60%的液态奶都用奶粉冲兑,有些偏颇和夸张。根据去年的进口量估算,占比不到1%。
专家爆猛料:　国内液态奶60%以上由奶粉冲兑

　　据中国经营报报道,西部乳业发展协会执行副会长、西南民族大学畜牧系教研室主任魏荣禄表示:“国内的液态奶市场存在着普遍的欺诈行为,我保守估计,可能60%以上液态奶都是由奶粉冲兑的,里面添加了各种香精和添加剂。”
　　所谓“纯牛奶”,顾名思义,应该是纯粹的鲜牛奶,没有添加任何别的东西。但是,魏荣禄称,我国市场上的纯牛奶基本不是真正的鲜牛奶,90%都是用奶粉冲兑而成的。不仅如此,一些纯牛奶产品必须要添加香精、食品添加剂等东西,这些东西对人无益,“纯”字从何谈起?
　　据他介绍,在专业上,液态奶可以分成巴氏奶和超高温灭菌奶,巴氏奶是将牛奶加热到70到80多度消毒,超高温灭菌奶是加热到140度以上消毒,纯牛奶绝大多数属于后者。经过140度以上的高温处理,会破坏天然牛奶中一些物质的生物活性,口感也很差,因此必须加入香精等成分调出香味,让人爱喝。
　　魏荣禄表示,市场上的液态奶主要有鲜牛奶和纯牛奶,纯牛奶占据了75%的液态奶市场,而据他估计90%系用奶粉冲兑,也就是60%以上的液态奶多少使用了奶粉冲兑。既然用奶粉冲兑,消费者就有知情权,你在包装上就必须注明。
　　对于国内液态奶主流的纯牛奶使用大量奶粉冲兑这一问题的依据,魏荣禄称,2005年到2008年,我国进口奶粉(指大包装容量,小袋包装不算)一直在3万吨到9万吨之间徘徊,2009年猛增到24.5万吨,而去年,我国进口奶粉60多万吨,今年上半年我国进口奶粉47万吨,估计全年会超过70万吨。短短几年间,我们进口的数量增长了近10倍。
　　这些奶粉有这么几个去处:一个是做其他食品,比如饼干等；一个是用于婴幼儿奶粉,但是不多,因为婴幼儿奶粉国内消费者主要是以小袋进口为主；另一个最重要的用途,就是用来做液态奶了。因此,相当大量的奶粉不是用来干别的,就是为了冲兑成纯牛奶。
　　在提到成本问题时,魏荣禄表示,因为国外的奶粉确实很便宜,发达国家工艺技术、管理水平的提高,让他们的奶粉进入国内仍然具有很强的竞争优势。2005年进口奶粉还原成液态奶的成本为每吨液态奶需要1.5万元左右,而从国内采购原奶的成本需要2.2万元。正因为每吨存在高达6000元以上的差价,大量中小企业以及大企业都纷纷采购国外奶粉,包括进口大量低质、低价的奶粉在国内冲兑,当做液态奶销售牟取暴利。

乳业专家回应:　60%的奶粉冲兑率有些偏颇和夸张
　　焦点1
冲兑率
专家:比例夸张,按去年进口量算不到1%
　　“国内市场上,60%液态奶用奶粉冲兑”的消息,是西部乳业发展协会执行副会长、西南民族大学畜牧系教研室主任魏荣禄接受某媒体采访时说的。
　　魏荣禄依据的理由是,2005年到2008年,我国进口奶粉一直在3万吨到9万吨之间徘徊,去年达到60多万吨。短短几年间进口数量增长了近10倍,而这些奶粉有几个去处:有的做饼干等其他食品,有的用于婴幼儿奶粉,但不多,最重要的用途就是用来冲兑做液态奶了。
　　对此,中商流通生产力促进中心乳业高级研究员宋亮表示,乳业行业内确实存在一些用奶粉冲兑非法纯牛奶、也未对外明示标注的现象,但量不会特别大,说60%的液态奶都用奶粉冲兑,有些偏颇和夸张。根据去年的进口量估算,占比不到1%。
　　宋亮介绍,去年我国进口的奶粉,60%用来生产婴幼儿配方奶粉,近20万吨用来生产乳酸菌饮料、调制乳产品、烘焙食品等,合法复原乳也只是其中一小部分。剩下的几万吨奶粉如果被非法冲兑成液态奶,按照奶粉和牛奶1∶8以及后来规定1∶8.5冲兑的比例,可以生产几十万吨液态奶,而国内全年液态奶的产量在2000多万吨,占比很小。
　　对于“大多数常温纯牛奶是奶粉冲兑”说法,魏荣禄昨日接受新华社采访时表示,“相关部门可以抽查,准确数字有多少,应该由政府公布。”
焦点2
成本论
专家:企业一般奶源紧张才会用奶粉“补短”
　　报道称,魏荣禄指出,由于国外奶粉很便宜,每吨存在高达6000元以上的差价,使得大量中小企业以及大企业纷纷采购国外奶粉,包括进口大量低质低价的奶粉冲兑。
　　对此,宋亮介绍,买进口奶粉专门为冲兑液态奶,其经济效率不会很高,因为用奶粉冲兑,涉及改生产工艺,成本费用也很高。企业一般情况是在奶源供应紧张,为保证市场供应,才采用奶粉冲兑作为“补短”。
　　在2009年之前,进口奶粉每吨价格2.2万元到2.5万元,兑换1公斤奶,成本要3元钱,而国内原奶不超过3元,还原奶并不是一个“经济”的举措,而且企业总是用奶粉,会丧失大量奶源,得不偿失。
焦点3　
营养说
专家:复原乳营养肯定不如鲜奶
　　宋亮表示,奶粉冲兑的复原乳在营养上肯定是不如鲜奶的,因为还原奶要经过两次高温处理,先从原奶生产成奶粉,然后又从奶粉还原成奶,经过这些过程,奶中的蛋白质、维生素等营养成分损失较大,而纯鲜牛奶的营养成分基本能保存下来。　　　　　　　　　　　■据新华社

　　相关链接一
纯牛奶鲜牛奶　不许用奶粉冲兑
　　国家食药监总局日前表示,现有法规明确,鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑,用奶粉作原料的液态奶必须在包装上标明“复原乳”,如不标明属于违法,消费者可拨打12331举报。
　　国家食药监总局介绍,《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》和《食品安全国家标准灭菌乳》规定,鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑,也不允许使用食品添加剂。
　　按照《乳品质量安全监督管理条例》和有关标准的规定,以奶粉为原料生产的液态奶应标明为“复原乳”,并在产品配料中如实标明复原乳或乳粉所含原料及比例,禁止“复原乳”混为“纯牛奶”。　　　■本刊综合

　　相关链接二
超市纯牛奶配料　都标注为“生牛乳”
　　记者昨天走访北京顺天府、家乐福、亿潼隆等超市,在牛奶售卖专区查看多个知名乳制品品牌的产品,发现纯牛奶、鲜牛奶的外包装配料表中,都标注的是“生牛乳”。一些调制乳、灭菌乳,成分中也多标注“生牛乳”,表面上无法看出产品是否被添加了奶粉冲兑的成分。据了解,目前标明“复原乳”的,主要是旺仔牛奶、味全等部分产品。至于一些含乳饮料、乳酸菌饮料等,成分中也明确标注有奶粉、全脂奶粉或脱脂奶粉等。
　　食药监总局相关负责人介绍,如消费者发现有企业以奶粉为主料生产液态奶,却不标注“复原乳”的违法行为,可拨打12331举报。　　　　■本刊综合

　　相关链接三
乳企表态
　　蒙牛产品中的纯牛奶和调制乳全部使用鲜牛奶(生牛乳)。部分产品,如乳品饮料,如需使用奶粉,将严格按照国家标准要求,对使用奶粉的产品,在产品标签上标志出奶粉的使用。
　　——蒙牛公司公共事务系统负责人

　　没必要对没有根据的说法做出回应。
　　——伊利相关负责人