餐厨垃圾,通俗点说就是厨房垃圾,厨房垃圾分为熟厨垃圾和生厨垃圾。熟厨垃圾包括我们日常做饭的剩菜、剩饭、菜叶等；生厨垃圾包括骨头、鸡蛋壳、贝壳等其他垃圾。
　　每个家庭每天做饭后会产生一定量的厨房垃圾,有些是可以燃烧的,但有些水分很多的垃圾是不能燃烧的。剩菜、剩饭我们习惯性地往垃圾桶内倒,然后盖盖,这样不易通风,会产生一些飞虫、蟑螂、蚊、蝇等病媒。如果遭到家中所养宠物翻食,若不及时妥善处理,不仅会妨害卫生,而且易污染空气及水源,既而污染空气。因此我们要做到当天垃圾当天集中清理,以免产生臭味,污染空气。
　　现在的酒店都有专门的垃圾分类系统,防止垃圾混放,同时,有专门的公司与酒店签订收运合同负责处理垃圾。原本污秽恶臭的菜汤馊饭,经过分捡、压榨、烘干、发酵等工序,可做成喂养禽畜的微生物复合饲料原料,还能提炼出工业油脂,力争实现餐厨垃圾处理“零剩余”。
　　当前餐厨垃圾处理呈现多样化的趋势。现针对不同的应用范围和实际情况,餐厨垃圾的处理有以下几个方法:物理分选处理,主要是采用一系列方式,实现垃圾中各成分的分离,之后统一回收。粉碎直排法,利用高速运转的刀片将装在内胆中的食物垃圾打碎后,将搅拌物冲至下水道。填埋法可将其中的有机物分解生成CH4,且可以将垃圾完全地处理掉。厌氧处理,可产生大量沼气,沼气是一种清洁的可再生能源,可用于发电和做燃料,且由于系统全封闭而不易产生异味。微生物处理,即通过微生物的代谢生长活动对餐厨垃圾中的有机物进行分解和利用。堆肥法,餐厨垃圾堆肥的基本技术可分为厌氧发酵堆肥和好氧发酵消化两类。其中高温好氧堆肥是目前一种较普遍的方法,这种方法可以在较短的周期内完成物料堆肥的熟化过程。只有采取这些恰当方法处理,才能实现餐厨垃圾无害化、资源化利用。
　　　　　　　　　　　　　　　岳晖