清代潍县县令郑板桥曾有诗赞曰:“江南水晶饶蹄香,不如潍州酱肴美”。尤其是潍坊传统凉菜“拌辣皮”,在让坊间有了“京菜源于鲁菜”这一说法的同时,更是入选了人民大会堂的国宴菜单。但是在潍坊,备受喜爱的传统又地道的潍坊菜连锁却少之又少,很多菜品地道的老菜馆却在硬件和服务上乏善可陈。
　　为此,具有近三十年历史的鸢飞大酒店决定继承和发扬“潍坊菜”这一传统菜系和文化,打造属于潍坊菜专属的连锁品牌——鸢飞潍坊菜馆。菜馆聘请了潍坊市著名的餐饮界泰斗、鲁菜大师谭东生先生为菜馆顾问,在继承传统菜品的基础上,兼得鲁菜各流派之所长,以“堂堂正正,不走偏锋”为基础,以“食不厌精,脍不厌细”为准则,弘扬潍坊传统饮食文化。　
　　据悉,鸢飞潍坊菜馆的第一家连锁店已于11月10日世纪泰华集团十周年店庆之际于奎文门东侧开业,并计划在此后作为世纪泰华集团的辅助品牌向潍坊市以外的地区进行拓展。这一举动,使得传统潍坊菜在菜品与服务质量方面达到了完美融合,在满足当地老百姓口服的同时,更为潍坊菜的发扬与传承奠定了良好的基础。　　■薛静