魔芋性寒、辛；可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,化痰软坚；主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外,魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。魔芋主要成分为葡甘露聚糖,这种物质属可溶性多糖类,从营养学的效果看,是一种理想的可溶性膳食纤维,超低热量。
　　膳食纤维在防治疾病方面有五大功效:
　　一是膳食纤维在肠胃吸收水分膨胀,体积增加,增强饱腹感,可溶性纤维形成了胶态,阻止了葡萄糖和脂肪的吸收。逐渐使血糖和血脂水平下降,从而可以有效防止高血糖、高血脂类疾病的发生。
　　二是膳食纤维缩短食物在肠胃中停留的时间。一般来说,普通食品需要28小时才能从肠道中排空,而富含食物纤维的食品只需要14-16小时,这样阻止了对有害物质的吸收。
　　三是膳食纤维还能吸附和稀释致癌物及有毒物使之排出体外,从而在一定程度上具有防癌的功能。
　　四是膳食纤维在肠内酵解,导致肠内PH值下降,影响厌氧菌群代谢活动成为抗肿瘤发生的因子来源。
　　五是膳食纤维还能促进胆固醇转化为胆酸,减少胆酸通过肝再循环,从而降低胆固醇,因而能抑止胆固醇上升。
　　魔芋一般人群均可食用,尤其是高血糖和糖尿病患者以及肥胖者的理想保健食品。目前,国内最大的魔芋制造商——潍坊汇润食品有限公司研发生产的魔芋系列产品在我市城区佳乐家各大超市有售。汇润魔芋系列产品食用十分方便,像爆炒魔芋丸子,只需取魔芋丸一袋冲洗干净,将锅烧热后倒入花生油加热,倒入丸子翻炒2分钟,加入盐、味极鲜再翻炒1分钟后出锅即可。　　安娴