中国早在两千多年前就开始栽培魔芋了,食用历史相当悠久,相传很久以前,四川峨眉山的道士用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐,色棕黄,其形酷似多孔海绵,味道鲜美,饶有风味,为峨眉山一珍品。后来,魔芋从中国传到日本,深受日本人喜爱,几乎每户每餐必食之,直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品,而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。目前,日本已是世界上最大的魔芋食品消费国家,同时,魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。
　　据《本草纲目》记载,2000多年前我们的祖先就用魔芋来治病。魔芋含有十六种氨基酸,十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维,对防治结肠癌、乳腺癌有特效。魔芋低热、低脂、低糖,对预防和治疗肥胖症,高血压,糖尿病的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品,还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病,由此可见,魔芋是一种“天赐良药”,食用起来有百利而无一害。　
　　魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维、多种氨基酸和微量元素,经常食用对人体好处很多:一是能够清洁肠胃,帮助消化,防治消化系统疾病；二是能够降低胆固醇,防治高血压；三是防治肥胖,延年益寿；四是对防治糖尿病有好的作用。
　　魔芋食药俱佳,现在日常食用起来比古人要方便得多,像国内最大的魔芋制造商“潍坊汇润食品有限公司”生产的魔芋系列产品,在我市佳乐家以及一些大型超市均有销售。譬如制作一道排骨炖魔芋结,只需取魔芋结20粒用清水冲洗干净,将水烧开后倒入排骨,再次开锅后将水倒掉,捞出排骨备用；然后将锅内倒入水,加葱、姜、大料、排骨,用大火炖20分钟后加入魔芋结,再炖10分钟后出锅即可。　　　　　　　　　　安娴