魔芋性寒、辛,可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,化痰软坚。魔芋主要成分为葡甘露聚糖,这种物质属可溶性多糖类,从营养学的效果看,是一种理想的可溶性膳食纤维,超低热量,可以很好地防治便秘、高血糖、糖尿病、高血脂,肥胖等。
　　英国的一项调查显示,慢性功能性便秘是常见病,总人群中10%受此症困扰,发生率随年龄而增加,由年轻人群3%至老年人20%,其他发达国家相似。中国和发展中国家过去发病率不高,随着饮食精化和年龄老化,便秘患者急剧增加,多数患者自服通便药或塞肛通便药,仅少数人就诊。因急性疾病(如脑血管意外,心、肺、肾功能衰竭等)卧床病人多有便秘,便秘是百病之源,保持大便通畅是必要的治疗措施。
　　预防便秘主要是饮食中增加膳食纤维的含量,食物中粗粮、蔬菜水果、魔芋食品、木耳等是膳食纤维的丰富来源,其中膳食纤维含量最高的是魔芋,膳食纤维吸收水分,增加粪便体积,改善肠道菌相；肠内细菌酵解膳食纤维,产生低级脂肪酸,刺激肠蠕动,这些都有利于排便。对于便秘患者来说,目前临床使用的泻药包括五大类,即润滑性类、缓解性类、盐类、动力药和容积性类,都有副作用。食用高膳食纤维的魔芋产品,产生自然排便的效果非常好,又无任何副作用。
　　国内外研究已充分证实,魔芋这种膳食纤维对防治便秘非常有效。华西医科大学张茂玉等研究表明,便秘者食用魔芋能增加每日粪湿重(相当于1克魔芋精粉增重11.4克)和粪便含水量；能缩短食物在肠道运转的时间和平均一次排便时间,由28小时缩短为16小时,能增加双歧杆菌数。
　　流行病学调查和部分实验研究表明,膳食纤维对预防结肠癌、乳腺癌等有较大作用,也有报道说魔芋精粉对小鼠肺癌有预防作用。魔芋食物纤维在肠壁内醇解导致肠内PH值下降,影响厌氧菌群代谢活动,而成为抗肿瘤因子来源。
　　魔芋是一种宝贵的天然保健食品,现在日常食用起来比古人要方便得多,记者在我市佳乐家超市北宫店、金马店、古德店、新华店、福东店等发现,“汇润牌”魔芋小结、魔芋丝、魔芋条、魔芋糕等系列产品已有销售,已出口美国、英国、日本等发达国家的保健健康安全食品,在我们身边即可买到,无论是魔芋丝、花卷、小卷、小结,还是糕、块、条、丸子,既可以凉拌,也可以爆炒,可以根据各人口味做成各种美食。
　记者朱永昌　通讯员润康