欧洲食品安全局的专家日前指出,新研究表明,鸡蛋在常温下存放时间过长会增加感染沙门氏菌的风险,冷藏存储是降低风险的有效方式。
　　欧洲食品安全局生物危害专家委员会主席约翰·格里芬说,如果鸡蛋内已经存在沙门氏菌,病菌会随着温度上升和存储时间增加而迅速增殖,不过彻底烹饪就不会有问题。
　　专家建议,冷藏保存是减少沙门氏菌风险的唯一方式。但是,如果超过最迟销售期限和最佳食用期限3周,即使处于冷藏状态,鸡蛋携带沙门氏菌的风险也会大大增加。
　　沙门氏菌是导致食物中毒的最常见细菌,可引发急性肠胃炎,感染后的典型症状包括发烧、腹泻、呕吐等,病情往往持续4至7天,病情严重时会导致死亡。沙门氏菌主要通过被污染的食品感染人类,食用新鲜且烹饪熟的食物是防止感染沙门氏菌的有效办法。　　　　
　　　　　　　　　　张晓茹