水产品包括鱼、虾、贝、藻等各种水生动植物,如虾、蟹、蛤、海参、海蜇和海带等。他们营养丰富、味道鲜美,深受消费者喜爱。大多数水产品含有丰富的蛋白质,一般含量高达15%～20%。鱼肉的肌纤维比较纤细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,肉质细嫩,易为人体消化吸收,比较适合病人、老年人和儿童食用；水产品含脂肪量很低,仅1%～10%,多数为1%～3%,并且多由不饱和脂肪酸组成,不易引起动脉硬化,更适合老年人及心血管病人食用。另外,鱼类还含有极丰富的维生素A和D。
　　鲍鱼:学名皱纹盘鲍,俗称鲍鱼,是中国传统的名贵食材,位居近代海味四珍之首。鲍鱼浑身是宝,干品鲍含蛋白质40%、糖元33.7%,含有多种氨基酸以及多种维生素和微量元素,是一种难得的滋补品；鲍壳又名石决明,是名贵的中药材。
　　海参:肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,久负盛名,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素矾的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。中医认为,海参具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用。
　　虾:虾的营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、鳞等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小儿、孕妇优有补益功效。尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
　　贝类:营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。提醒大家注意的是,不要食用未熟透的贝类；由于贝类本身极富鲜味,烹制时不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。
　　鲆鲽鳎:统称比目鱼,其中牙鲆、大菱鲆、半滑舌鳎等是营养丰富、肉嫩味美的大型鱼类,具有高蛋白、低脂肪、富含维生素和胶原蛋白的营养特点。
　　乌鳢:俗称黑鱼,适当食用,可治疗各种痔及湿痹、面目浮肿,利大小便。利气,可治疗妊娠有水气。制成鱼汤给有风气、脚气的患者食用,效果极佳。
　　鲤鱼:鲤鱼是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品,逢年过节,餐桌都少不了它,取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意,增添喜庆气氛。鲤鱼具有滋补健脾,利水消肿、清热解毒、通乳等功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
　　草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。中医认为,草鱼有平肝、祛风、治痹等功效。
　　鲫鱼:鲫鱼营养价值极高,特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少。所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。
　　带鱼:带鱼脂肪含量高于一般的鱼类,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。经常食用带鱼具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。