本报讯　(记者卢姝言　通讯员沈嘉川)为鼓励消费者积极参与食品安全监督,督促餐饮服务单位诚信经营,强化企业自律和社会共治,推动食品安全主体责任落实,近日,潍坊市食品药品监督管理局印发了工作方案,在全市深入开展餐饮单位“明厨亮灶”工作。
　　方案明确了“明厨亮灶”的两个方面和多种方式,餐饮单位不仅要亮出食品加工场所的关键区域、食品加工过程等“硬指标”,还要亮出主要食品原料的索证索票情况和人员健康证明等“软实力”。“硬指标”是通过玻璃幕墙、隔断矮墙、参观窗口、视频显示、网络展示等方式让餐饮单位亮出后厨做到“面上明”；“软实力”是通过食品安全监管公示牌、公示栏、桌牌等形式,使消费者知晓餐饮单位采购、使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的来源等基本信息,以及从业人员的健康管理等基本情况,让餐饮单位亮出底牌,做到“内在清”。