近来,在北京、上海、广州等一线城市,有一种食材颇受时尚白领人群的青睐:魔芋。24小时便利连锁店里,魔芋结已是白领时尚减肥的美品。午餐吃个便当,花上三元五元,点上三两个魔芋小结,既美味,又利于营养均衡。晚上亲朋好友聚餐,涮个火锅,也不忘点上一盘魔芋丝、结、丸。一些年轻爱美的女士,甚至还对魔芋减肥美容的功效深信不疑。
　　这些一线城市的中青年白领,可都是见多识广,他们普遍善于学习勇于创新,乐于接受新事物,其中更是不乏事业成功人士。他们既是经济社会发展的中坚力量,也是生活风尚的引领者。
　　魔芋到底有什么魔力,让这些中青年才俊趋之若鹜?带着这一疑惑,记者近日来到位于安丘经济技术开发区内的魔芋产品研发和制造商——山东汇润膳食堂股份有限公司,采访了董事长、总经理李全进。他把魔芋的前世今生,向记者一一道来。
　　人体的健康,离不开七大营养素:蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、矿物质、水和膳食纤维。人们对前六项营养素了解较多,对膳食纤维可能了解少一些。过去生活条件差一些,膳食纤维在人体健康中的作用没有引起重视。而随着生活条件的改善,饮食中摄入肉、蛋、奶等营养的增多,高血压、高血脂、高血糖、肥胖等疾患成为健康的主要杀手,膳食纤维在人体健康中的作用,越来越受到健康保健专家的重视。
　　现代医学研究已经证实,膳食纤维有刺激肠道蠕动、增加肠内容物的体积、减少粪便在肠道中停留的时间等作用。增加膳食纤维摄入量,能有效防治便秘、痔疮,预防结肠癌、直肠癌。膳食纤维还能减少脂肪、胆固醇在肠道内的吸收,并促进胆固醇和胆酸从粪便排出,因而有降血脂、降胆固醇的作用。此外,膳食纤维中的果胶能延长食物在胃内停留的时间,延缓葡萄糖的吸收速度,而降低过高的血糖,改善糖尿病症状。增加膳食纤维的摄入,还具有减轻肥胖、预防乳腺癌和改善口腔牙齿功能等作用。
　　根据膳食纤维在水中的溶解性,可以划分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维两大类,据专家讲,魔芋可溶性膳食纤维是可吸收的,香菇木耳燕麦等植物膳食纤维是不可吸收的。在地球上已发现的30多万种植物中,盛产于我国四川、重庆、云南、贵州等地的魔芋,是可溶性膳食纤维含量最为丰富的。魔芋主要成分为葡甘露聚糖,其热量很低,吸水性强,在体内吸水后可以膨胀到150—200倍。魔芋有降血脂、降血压和降血糖作用及良好的通便作用。
　　　　　　　　记者王向东