写在前面的话:当前,全市按照市委、市政府的战略部署,抓住经济发展关键点,积极推进供给侧结构性改革。在这个改革中,抓住企业是重点。在供给侧结构优化中,全市有一批企业先行一步,超前探索了一些好经验。青州云门酒业(集团)有限公司就是其中的一个典型代表。

　　□本报记者　张安元
　　记者:在2016年的新年前后,记者在企业中调查,在市场上调研,发现一大批企业的产品在当前经济下行压力的形势下,仍然旺销,仍然具有着别人不可比拟的竞争力,其中,云门酒业的酱香陈酿酒系列产品,就表现尤为突出。据说你们产品的销售额,在去年就增长了30%,这真是了不起的业绩。在这个佳绩中,你们主要抓住了什么关键点?
　　汲英民:我们云门酒业有个传统,就是非常重视经济理论的演进变化,用于指导企业始终把握正确方向发展。对供给侧和需求侧理论,我们早就有研究和把握。当前,国家提出供给侧结构性改革,实质上就是供给结构调整,矫正要素配置扭曲,扩大有效供给,提高全要素生产效率,增强供给适应性与灵活性,促进经济社会健康发展。对此,我们云门酒业深思的一个问题是,从哲学角度思考,供给侧与企业发展蕴含着一个辩证关系。近几年,外边人看云门酒业好像是“慢节奏”,对市场不争不抢。可是,你知道吗?我们是在下功夫探索有效供给,一粒粮食,一滴水都是宝贵资源,必须粒粒粮有效益,滴滴水能增价值。你更不知道的是,我们现在有一些酱香产品,有些消费单位或者消费者是买不到的。就是紧俏,就是用质量要市场。外边看着“慢”,实质是在扎实“进”!你看有效供给蕴涵着多么好的辩证道理,这是关键点。在新的经济消费模式下,现在的消费者逐渐趋于理性消费,对于酒类产品更是只选择对的,选择适合自己的,在供给侧改革中,有一个核心点就是产品供给质量。我们云门酒业抓住了供给侧结构的核心点,在酿酒历史长河中,一直重视酒质的保持和提升,云门人一直深谙质量是企业生存发展关键点这一法则。云门酒,经得起历史的打磨,耐得住岁月的品味。
　　记者:现在可以这么说,云门酱香酒品牌,是名副其实的我国江北著名酱香酒品牌。这个品牌中的精锐点是什么?
　　汲英民:在酿酒行业,这些年来,有的企业在促销上做了很多功课,可销售额一时上去了,过不多时就又下来了。为什么?这是急功近利,粗制滥造所致。其实,酒产品内涵着许多宝贵内质性的东西,要充分挖掘和打造,才能稳稳制胜。可以说,这就是精锐点。比如,我们云门酒业有悠久酿制酱香的历史。改革开放30多年来,我们一刻也没有放松这个“酱”字,因为这是云门酒业的宝贵内质的一种元素。抓住“酱”字,不断科研,不断打磨,不断升华,终于使我们的酱香酒成为江北著名品牌。这个著名品牌可来之不易啊,是几代云门人、几十年的不懈努力得来。做酿酒业,必须“坐得住”,必须“勿浮躁”!
　　2009年,云门酒业与茅台、郎酒共同制定酱香白酒国家标准,独家制定山东省纯粮固态发酵白酒酱香型技术规范,这就是云门酒业高标准的一个写照。2015年12月,云门陈酿酒荣获“国家地理标志保护产品”,所谓地理标志保护产品,就是指产自特定区域,所具有的质量、声誉或其他特性取决于该产地的自然因素和人文因素,经审核标准以地理名称进行命名的产品。云门陈酿酒具有无色或微黄透明、酱香突出,有焦香、优雅醇厚,回味悠长,空杯留香的特点,与青州气候条件、土质、原料、洞藏环境和人文因素关联性强,离开青州,便产不出云门陈酿酒。
　　记者:在企业的调查中得知,云门酒业很早就开始走“个性化”、“定制化”产销之路。这个路径是云门酒业的什么经典点?
　　汲英民:这个经典点,来自我们对酒产品内质文化的深层理解。我们说酒论酒,说到最本质的地方,就是酒的文化内质。文化具有多元性,酒也具有多元性。我们这些年来对酒文化的研究上,最得意的一笔,就是找到了酒与各种文化的相接性,由此而产生了“个性化”、“定制化”等多元酒品。比如,结婚的人喜欢喜庆,我们就生产喜庆的酒产品,再比如,成功的人士喜欢纪念性酒,我们就为其独家定制个性化酒。这条路子,我们越走越宽广。其实改革供给侧,不就是这些道理因素吗?
　　先进的文化是企业成长的灵魂。近几年,云门酒业一方面积极开发高品质的新产品,一方面致力于云门酒文化的宣传,相继建立了云门酒道馆和御封酒坊,“个性化”、“定制化”之路愈加畅通。同时,酒道馆和御封酒坊的建立,促进了酒文化与旅游文化的衔接,云门御封酒坊,打造了目前省内独特的“前店后坊”式传统酿酒作坊,让更多的消费者和游客了解历史悠久的青州酒。云门酱酒的个性定制品鉴酒,集青州3600年的酒文化传承、北派酱香的独特工艺、个性鲜明的云门品牌形象于一体,以传统、古朴、简约的包装为表现,是一种融合了品质、品牌、文化,同时又传承了定制客户创业情感故事的特殊载体。每一款“定制酒”从酿制到品调,均严格甄选与把关,国家一级检测保障,品质卓著。
　　这些年来,我们云门酒业的“慢节奏”战略,使企业的产品越来越对路,越来越适销。酒产品越来越受消费者欢迎,市场占有率越来越大。这是辩证思维的胜利和结果。