据新华社北京7月22日电　(记者张泉)中国烹饪协会会长姜俊贤日前表示,餐饮业质量安全提升是一项系统工程,涉及政府监管部门、主管部门、行业协会、餐饮企业、消费者等多方面,需要全社会共同参与、多方共治。日前召开的“2018年餐饮业质量安全提升工程示范企业经验交流会”上,餐饮业质量安全提升成为探讨的焦点。
　　国家统计局数据显示,2018年1-6月,全国餐饮收入19457亿元,同比增长9.9%。与此同时,我国餐饮业监管制度日趋健全,食品安全保障力度不断加大。截至2017年底,374.8万户餐饮企业实现了量化等级评定；145.9万户餐饮企业实行明厨亮灶,餐饮业的质量安全提升工程示范企业、示范街(区)不断涌现。
　　在从生产到消费的整个供应链中,餐饮企业在食品安全中扮演着重要角色。无论是原材料的可持续采购及安全储存,还是菜品出品的层层把关,餐饮从业人员及小抹布的卫生管理,都直接关系到菜品的安全品质。
　　姜俊贤说,保障“舌尖上的安全”,既要严字当头做好监管,也要增强企业主体责任,激发高质量发展的内生动力。