本报讯　(记者吴晓强)近日,市市场监管局举行全市中央厨房集体用餐配送单位明厨亮灶全覆盖启动仪式暨落实食品安全主体责任座谈会。
　　会上传达了2019年餐饮服务食品安全明厨亮灶工作安排,学习明厨亮灶相关政策文件,全市中央厨房、集体用餐配送单位负责人交流了明厨亮灶和食品安全主体责任落实情况。探讨了明厨亮灶为什么要建和怎样建的问题,要求全市中央厨房和集体用餐配送单位切实担负起主体责任,完善食品安全管理制度和机构,规范食品配送管理,全部实现明厨亮灶,切实担负起法律法规赋予的责任和义务,为集体用餐食品安全把好第一道关口。
　　据悉,“明厨亮灶”是指餐饮服务单位(包括餐饮服务经营者及单位食堂)通过采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示、网络展示等方式,公开展示进货查验、后厨加工、清洗消毒等重点区域、重要环节,实现阳光操作。近年来,我市大力推进明厨亮灶工程,引导和鼓励餐饮服务单位采用多种组合方式,将餐饮服务的重点场所、重点环节和重点内容向社会公众进行展示,自觉接受公众监督,实施阳光操作,提高公众参与度和社会公信力。截至目前,全市共有6963家餐饮单位实现了明厨亮灶,其中明厨亮灶的学校(幼儿园)食堂达到了1248家。