买进劣质肉,用香精提味掩盖,媒体对北京个别包子铺的调查触目惊心。除非从头到尾都寸步不离地监管,这些食品小作坊要想添这加那简直是易如反掌。执法者可以用暗访抽查的办法,保持一种常态化的市场监管。同时对那些百姓的日常饮食,执法者可以用平民的身份购买进行抽检化验,保持一种动态的食品安全监测。对抽查的问题食品予以严惩,如此必能震慑来者。让百姓信任,靠小作坊自己,更靠政府监管部门的严格约束。