作为结婚的重头戏,婚宴对新人的重要性不言而喻,因此挑选一家合适的酒店呈现一桌精美的饭菜至关重要。今年潍坊的婚宴市场情况如何,一桌要多少钱?《财富周刊》记者调查发现,目前潍坊的婚宴标准与去年相比有了不小的涨幅,一般档次的婚宴每桌都将近千元,星级酒店都是四位数起跳,而且上不封顶。
　　虽然价格不菲,但记者咨询之后发现很多好日子已经排满,尤其是一些节假日黄金周,婚宴最远的都已经排到了明年的五一。
　　星级酒店婚宴价格普涨200-500元/桌
　　在市区一家银行工作的市民小张准备10月20日结婚,听了同事的建议准备去富华大酒店订婚宴,可询问的结果让小张吃了一惊,与去年同事结婚的时候相比,今年富华大酒店的婚宴标准每桌至少涨了200块钱,一些装修比较豪华、档次较高的宴会厅甚至每桌涨了300-500块钱,标准价格已经由去年的1188元/桌变成1388元/桌。
　　“我结婚大概要请40-50桌,加上烟酒、喜糖,预算差不多总共10万元,要是按照今年这个价格,我肯定不能选择富华了。”小张向记者表示,接下来他将问一下几家四星级酒店的价格,再做一下详细的对比。
　　与小张一样,许多今年要喜结连理的新人们在订婚宴的时候发现,从年后开始,不少星级婚宴的标准悄然上调,最少的每桌上涨200元,最多的上涨500元。以前800-1000元之间还有的选择,现在最少都是999元起了。如金沙大酒店、富华大酒店、金茂大酒店、国际金融大酒店婚宴价格分别为999元起、1388元起、1499元起、1399元起,潍坊星级酒店的婚宴四位数时代已经悄然来临。
　虽然价格不菲,但记者咨询之后发现很多好日子已经排满,尤其是一些节假日黄金周,婚宴最远的都已经排到了明年的五一。
中等档次婚宴最受欢迎
豪华婚宴还是少数
　　除了星级酒店,普通酒店的婚宴价格也有所上涨,但上涨幅度并不大,多在30-100元/桌之间,清荷园、吉祥大酒店、好日子等是599元起、568元起、718元起,这个价格相对于星级酒店而言还是便宜不少。　　
　　当然,酒店档次不同,顾客消费习惯也不尽相同,在星级酒店中,婚宴中每桌消费1200元-1500元的占多数,金沙大酒店营销部经理李刚向记者表示,在金沙最受消费者欢迎的是1299元/桌的标准。而在一些酒店,800-1000元/桌的标准占比重最大。
　　“中等档次的婚宴最受欢迎,不惜代价办豪华婚宴的还是少数。”金沙大酒店营销部经理李刚说。而且与一些城市相比,潍坊的酒店在举办婚宴时并不要求交纳入场费和酒水服务费,反而都很欢迎消费者自带酒水。“潍坊没有收取婚宴酒水服务费的先例,这一块都是不收的。”富豪大酒店营销部的工作人员表示。
消费者更加理性对酒店要求更高
　　记者采访了解到,与以往相比,潍坊的消费者在选择婚宴场地和标准方面都比以前理性了不少,不仅关心酒店档次,更关心菜品和服务。
　　“由于这两年关于食品安全的新闻层出不穷,因此消费者现在都很关心婚宴菜品的质量,对原材料的要求比前些年也严格了很多。”在清荷园营销部经理李志强看来,消费者的这种担心不无道理,因为婚宴规模大,很多菜品其实是半成品,有一些甚至在婚礼前一天就需要加工好,菜品质量如何直接关系婚礼质量。“去年我接待了一位消费者,前前后后到我们厨房看了好几次,对菜品也提出了很多意见和建议,尤其是熟食制品,要求更是高。”
　　除了菜品,消费者对酒店的服务质量和环境的要求也相应提高了不少。“参加婚宴主要是图个热闹气氛,要是服务和环境跟不上,菜品再好客人也没胃口。”在李志强这样的业内人士看来,虽然说现在婚宴价格涨了,但酒店面临的压力其实比之前还大了。“市区开业的酒店越来越多,装修越来越豪华,我们不仅面临原材料上涨的压力,也面临外部的竞争压力。”
　　在这种情形下,一些酒店推出了独具特色的服务内容,比如说订婚宴送合欢菜、免费住宿等,还有一些酒店将“顾客口碑”放在首位,以高质菜品和优质服务相结合,力求消费者满意。“今年原材料普遍比去年贵,所以价格自然就高,青菜大概涨了20%,海鲜大概涨了10%-15%。为了节省成本,我们酒店在原料采购上采取了‘远近结合’的办法,去生产地直接进货,并且所有菜品包括干货发制、蒸煮都由我们自己来做,不从外面采购半成品。这样既能节约成本,也能控制质量。”李志强表示,无论是哪一家酒店,其实最重要的还是消费者的认可,“说得再多都是虚的,我们一定要将消费者最看重的落到实处,这才是酒店生存发展的根本。”　　　　　　　　□本刊记者　薛静　

烟酒喜糖“水涨船高”
　　婚宴标准涨了,与婚宴密切相关的烟酒、喜糖价格自然也是水涨船高。记者走访市场了解到,从去年开始,结婚用的烟酒、喜糖等必备品都有不同程度地涨价,虽然与婚宴相比涨得不是很多,但由于需求量大,因此也让不少新人感到了压力。
　　“什么都涨了,原先的预算不够用了。”在佳乐家新华路店挑选喜糖的市民于女士说,她已经对婚宴涨价有了心理准备,但等到置办烟酒、喜糖的时候却发现,这些东西看似涨得少,但算下来比当初要多花不少钱。
　　“我们一共40桌客人,要送400份喜糖,每份8块,有奶糖、巧克力。本来我想巧克力用德芙,奶糖用金丝猴,酥糖用徐福记,但算了算光这个需要至少4000块钱。喜烟我用的中华,每条也涨了10块钱,预定的白酒每瓶也涨了10块钱。”最后算下来,于女士光这三项就要多支出近5000元。
　　记者从潍州路婚庆一条街的几家商铺了解到,像德芙巧克力、怡口莲、徐福记等常用的喜糖价格从去年下半年开始就涨价了,散装德芙每斤已经涨到了58元,徐福记也差不多涨了15%。“涨上去基本上没怎么跌,一是跟去年结婚的人多有关系,二是去年什么都涨,糖自然也不例外。”一位摊主告诉记者。
●应对策略
　　面对这种情形,也有不少新人给出了自己的省钱妙招。于女士就表示,原本想从超市购买喜糖,这样的话她准备从网上购买,比如德芙巧克力网上每斤49元,比店铺购买便宜多了。即将在下半年步入婚姻殿堂的小陈则表示,烟、酒这些商品反正保质期比较长,不妨提前购买,以防涨价。　　　　　　　　　　　　　□本刊记者　薛静