眼下正值坚果等炒货热卖期,辽宁省鞍山市质监部门近日抽查发现,少数炒货因为制作者用油存在质量问题,以致酸价超标而不合格,因此提醒消费者购买时注意其用油安全。
　　据悉,酸价是指中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数,一般情况下,酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害,但如果酸价过高,则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
　　据业内人士介绍,酸价超标的原因是生产者为节约成本购买不合格原料,用于油炸的原料油自身就存在酸价不合格。另外,炒货在生产过程中,油品经反复多次使用,也会造成酸价超标。
　　　　　　　　　　　　　徐克