眼下正是大家忙着备年货的时候,林林总总、零零碎碎,从宴席上的鸡鸭鱼肉,到饭后茶余的瓜果炒货,都得有计划、有挑选地备齐才是。按照中国春节的传统,越是酒肉飘香、筵席丰盛,越有喜庆团圆的浓厚年味儿。不过,想想节后的体重暴增和“假日综合征”,大家在备年货的时候,可不能只贪图个“丰盛”,咱还得把平时学过的健康与营养知识,齐齐用上,努力为家人奉上既“无后顾之忧”又“神清气爽”的饮食饕餮!
　　荤素搭配,合理膳食
　　“合理膳食”,是一个老生常谈的话题,人人都知道,但在实际饮食中,它又常常因“面子”被忽略。尤其是在家有贵宾的情况下,大多数人都只是在就餐接近尾声时,才安排几道素菜和一盘水果来清口。
　　很显然,这样吃下去,用不了几顿,就容易叫人产生闻“吃”而逃的念头。安排得好,不如安排得巧。有营养专家建议,过年期间,荤菜最好选择鱼虾等水产品、鸡鸭等禽类、牛羊肉、蛋类等；素菜应多选抗氧化能力强、叶绿素含量高、高纤维素的蔬菜。另外,上菜品的次序也有科学的顺序安排:应该先上汤、蔬菜和主食,在保证大家已经摄入一定量的蔬菜和主食后,再上肉类和海鲜等高脂肪、高蛋白的菜品。一般说来,主食一个人一顿控制在2—3两,蔬菜半斤,鱼蛋、肉、海鲜类至多也就2—3两,这样吃才最健康。
　　春节期间,可安排些粗粮食品,为身体补充膳食纤维。如近些年流行的“大丰收”,既有“收获”的寓意,也因收罗了玉米、芋头、山药、红薯等多种有益于健康的粗粮食品,为人们所喜爱。
适量饮酒,切莫贪杯
　　药物学家李时珍曾指出:“少饮则和气行血；痛饮则伤神耗血……”这是至理名言。过年了,和亲朋好友喝上两杯,自是免不了的。但喝什么酒,在什么时候喝酒,都有讲究。
　　有调查数据揭示,一般男性一天能承受的饮酒量为25克,相当于一瓶半啤酒,而女性一天饮酒量是15克,相当于啤酒450毫升。在春节这样特殊的节日里,估计大多数人,尤其是男性,都不会这么“小酒量”。那么,为健康着想,有条原则必须遵循——“忌空腹喝酒”。因为胃可以直接吸收酒精,空腹喝酒,酒精会被更快更大量地吸收,这对脾胃功能绝对有损无益。
　　如果一定要喝酒,最好还是喝点葡萄酒。葡萄酒中的单宁等物质,有抗氧化和延缓衰老的功效。如果喝的是烈性酒,可以在饮酒期间,多喝些白开水(有利于酒精尽快排出体外)、多吃点绿叶蔬菜和豆制品(其中的抗氧化成分、维生素和卵磷脂可以保护肝脏)。女性和小孩,推荐喝鲜榨果汁,最好是自家榨汁机里榨出的那种,绝对原汁原味!
备点茶饮,清肠排毒
　　每到节假日,无论是人体的活动量,还是大脑的工作速度,相较于平常,都有所下降。摄入的多,活动的少,就容易给肌体带来运作负担。这时候,最好的办法除了增强运动之外,喝点茶水或乳酸菌饮品,也可以达到排毒的目的。
　　应该说,所有的茶饮都有去油腻的功效,因为茶叶中含有丰富的咖啡碱、维生素等物质。但是相比于绿茶这样的未发酵茶,发酵茶和半发酵茶既能解油腻,又不伤胃,还可以调节人体的血脂和血糖。如半发酵茶中的乌龙茶、白茶,发酵茶中的阿萨姆红茶、黑茶等,均有利尿解毒、助消化、解油腻的作用。
　　此外,还可以选用一些乳酸菌饮品,帮助人体代谢,增强肠道免疫力。
挑选零食,多看信息表
　　从今年1月1日起,我国《预包装食品营养标签通则》正式实施。这意味着,从此以后,消费者在购买预包装食品时,可以了解到更多的关于包装内食品的营养和成分信息。
　　如,巧克力的品牌众多,究竟哪种巧克力才是“纯正”口味?找到包装袋上的“配料表”一栏,看看成分标注的是“可可脂”,还是“代可可脂”。如果巧克力产品中的代可可脂添加量超过5%,就不能被称为“巧克力”。
　　零食好吃,也容易多吃!好在由于有了《通则》这一规定,大家可以根据零食的营养素参考值(NRV),控制每天的零食摄取量。如某零食包装袋上注明“每100克含脂肪21%”,那么吃完一袋250克的该零食,就意味着我们已经摄取了一天所需脂肪量的52.5%。一般说来,我们吃下30克的葵花籽,就相当于喝下10毫升的植物油,也就是说这一把瓜子,就已经满足了一个人一整天所需摄入的油脂量。　　
　　　　　　　　　　　　　沙辰