在超市购物时,不难看到一些打着广告声称“不含防腐剂、不含色素、不含添加剂”等“零添加”概念的食品。这些食品真的不含食品添加剂吗?记者调查中发现,目前市场的确有一些“零添加”食品,但也有不少号称“零添加”的食品滥竽充数。
“零添加”食品多价高
　　4月18日,记者走访几家超市,发现在外包装上用大字号标注着“不含防腐剂”、“纯天然”的食品不在少数。
　　在饮料区,记者看到几款“零添加”饮料产品,但价格较添加食品高出不少,有的甚至高几倍。即使同一款品牌,其“零添加”产品与含有添加剂的食品价格也有很大悬殊。标注不含防腐剂、不加色素的200ml汇源100%橙汁售价3.95元,而其另一款添加柠檬酸、安赛蜜、食用香精等七种添加剂橙汁售价仅0.99元。
　　尽管“零添加”的食品价格贵,但市场销售仍还不错。不少消费者觉得食品添加剂对健康不利,所以贵点也愿意买,销量自然也不差。
“零添加”不等于“无”添加
　　“零添加”食品价高受欢迎,不少商家纷纷推出以“无防腐剂”、“无色素”等为卖点的产品以吸引消费者。“零添加”本质上追求自然、原生,要在“零添加”基础上依靠传统食材解决产品的保质期、色泽、口感等问题,就对企业的生产、技术乃至管理能力提出了更高的要求。
　　“零添加”含金量到底有多高?记者调查中发现,众多以“无防腐剂”、“无色素”为卖点的产品中其实还潜伏不少食品添加剂。以某品牌椰汁为例,其包装上声称“不加香精、不加防腐剂”,而其配料表中赫然出现四种食品添加剂:酪朊酸钠、单硬脂酸甘油脂、木糖醇、安赛蜜。
　　北京理化分析测试中心主任刘清珺表示,一些食品企业打出“零添加”旗号,主要为了营销,只是未添加某一种添加剂,而没有真正的“零添加”。现代加工食品完全做到没有食品添加剂很难,因为食品产业链很长,即使一些食品生产过程中没有直接添加食品添加剂,而所用的其他食材就可能会含有食品添加剂,但一些食品企业用传统作料代替食品添加剂等方式是比较好的尝试,迎合市场需求。
理性看待食品添加剂
　　众多食品安全事件,让不少消费者对“食品添加剂”拒之于千里之外。许多消费者认为,含有食品添加剂的食品食用后可能会对健康造成影响,但事实上并非如此。食品添加剂是现代食品在生产加工过程中使用的重要物质,它能够使食品的色、香、味都得到提高,从而满足消费者的需求。如果生活里少了食品添加剂,日常吃的食物的色、香、味会大打折扣。“从食品安全角度来说,合法使用食品添加剂是维护食品安全的需要。如果不使用食品防腐剂,许多食品很快就会变质,食用后将会造成更多的危害。”
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