潍坊市潍城区档案局编印的《老潍县菜谱》一书,日前出版发行。这是潍城区档案局发掘、利用馆藏历史文献,丰富城市历史文化积累方面取得的新成果。
　　老潍县美食是城市潍坊在近1400年间的发展演化过程中,逐渐形成的具有浓郁地域特色的地方美食系列。为保护传统历史文化遗产,提高民众生活质量,潍城区档案局通过对相关馆藏历史文献进行挖掘整理,把常用的潍县凉菜和热菜的烹调及面食制作方法汇编成《老潍县菜谱》,共40余类,1600余种。内容分为上、中、下三篇。上篇收集了老潍县凉菜和热菜的传统用料及原始制作方法；中篇介绍了老潍县菜的主料、调料、做法及特点；下篇在精选常用的经典老潍县菜的同时,也介绍了流行于潍坊市其他地方的面食、名吃种类及制作方法。
　　　　　　　　　　国良