7月28日,央视《每周质量报告》报道称,北京凯发环保技术咨询中心分别从北京、上海、广州三地购买了市场上销售的所有品牌的PVC保鲜膜,共16个品牌,送往国家权威检测机构,检测结果令人震惊。
　　国家标准要求PVC保鲜膜中不得含有DEHA,但限于仪器的灵敏度,当保鲜膜中DEHA迁移量低于0.05%时就无法检出,因此0.05%被称为检出线。经过检测发现,其中有15种保鲜膜含有国家明令禁止使用的塑化剂DEHA。其中,最低超过检出线98倍,最高超过检出线472倍,平均超出检出线两百多倍。
　　据了解,早在2005年有媒体披露日韩致癌保鲜膜在我国市场销售的内幕以后,国家质检总局就专门发布公告:禁止企业用塑化剂DEHA生产食品用保鲜膜。根据公告,PVC保鲜膜在生产过程中,允许加入的塑化剂是DOA。
　　不过,央视曝光称4家检测出含有国家禁用塑化剂的保鲜膜生产企业所用原料确实也标称为DOA,但所谓DOA中竟然没有DOA成分,DEHA的含量却很高。据专家介绍,生产DOA的原料是正辛醇,生产DEHA的原料则是异辛醇。这两种原料价格相差巨大,每吨正辛醇的价格是12000元左右,而每吨异辛醇的价格只有8000元左右,企业为了降低成本就采用异辛醇做原料来生产。
　　据了解,由于种种原因,作为一种重要的食品包装材料,保鲜膜国标两次被推迟执行,至今处于无标准可依的状态,导致市场乱象重重。为此,专家曾多次呼吁不能让保鲜膜无标可依,无法可管。
保鲜膜危害健康
　　据了解,为了增加其黏性、透明度和弹性,聚氯乙烯保鲜膜中增加了一定量的增塑剂,而增塑剂含有一种化合药剂,它对人体内分泌系统有很大破坏作用,会扰乱人体的激素代谢。经过长时间的包裹,食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解,并且在加热时,会加速增塑剂中化合药剂释放到食物中,食用后会引起妇女患乳腺癌、新生儿先天缺陷、甚至精神疾病等。目前,增塑剂在欧洲已被限制使用,在韩国被明令禁止使用。
分清种类再使用
　　目前,市场上的保鲜膜大体分为两类,一类是普通保鲜膜,适用于冰箱保鲜；一类是微波炉保鲜膜,既可用于冰箱保鲜,又可用于微波炉,消费者在使用上要特别注意区别使用。没有注明适用微波炉的保鲜膜,就不宜在微波炉煮食及加热用。即使有些保鲜膜声称可用于微波炉,使用时间也不宜过长,以防止食物温度上升而导致保鲜膜融化,粘在食物上。保鲜膜与食物表面最少应有25毫米空隙。而选择耐热玻璃、瓷盘等来代替保鲜膜覆盖食物是一个古老却很有效的方法,这样可避免保鲜膜融化和保鲜膜中的增塑剂被食物吸收。
尽量不要带着保鲜膜加热食品
　　保鲜膜中可能含有邻苯二甲酸盐和DEHA等化学物质,微波炉加热后会产生致癌物。因此食物包装任何保鲜膜时,最好不要使用微波炉烹调或在蒸笼、电饭锅中加热；即使没有接触到也最好去除保鲜膜。平时保存食品时,多多改用有盖的瓷碗盘或不锈钢容器。如果可能的话,买肉时,尽量用自备纸来包肉。食物装在无盖的陶瓷碗内,如果上面附盖保鲜膜,不要装满以免碰到食物。
慎重使用保鲜膜
　　专家提醒,并不是所有的食物都需要用保鲜膜保存的。尤其是一些本身会散发出催熟气体的水果和蔬菜,例如西红柿和香蕉,用了保鲜膜,会不利于催熟的乙烯气体散发,反而缩短了保存期。
　　“最好的保鲜,就是在尽可能短的时间内食用。”董金狮说,“保鲜盒在保持水分的同时还能保持食物的味道,所以如果是保存熟食,更好的选择是用保鲜盒。”
　　水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜,比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等,不但能长时间保鲜,还会增加其中的一些营养素。实验表明,100克裹上保鲜膜的韭黄,24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克,油菜、莴苣叶多1.92毫克。但有些蔬菜的实验结果却大相径庭,100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后,其维生素C含量减少了3.4毫克,豆角减少3.8毫克,黄瓜存放一天一夜后,其维生素C的损失量相当于5个苹果。
　　　　　　　　　■本刊综合