魔芋这个名字充满了神秘感,其实它的另一个名字叫蒟蒻,是多年生植物,全株有毒,主要生长在中国大陆南方和西南各省,其后流传至日本,已有千年多历史。现在魔芋在各个领域的功效越来越受到人们的重视。
魔力十足的减肥功效
　　魔芋的地下块茎像块马蹄,是主要的食用部分。从营养角度看,魔芋是一种低热能、低蛋白质、低脂肪、高膳食纤维的食品,膳食纤维才是它主要的营养成分。魔芋是目前发现的最好的可溶性膳食纤维,其中主要的有效成分是葡甘露聚糖,葡甘露聚糖可在食物四周形成一种保护层,抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收,延长食物在胃里滞留的时间,还能在肠壁形成保护膜；此外,纤维质还能促进肠的蠕动,清理肠胃脂肪,排除毒素。又因它吸水性强,含热量低,既能增加饱腹感,减轻饥饿感,又能降低体重,所以它是糖尿病病人和体胖减肥者最理想的食品。
神奇的保健功能
　　魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低高血糖与糖尿病人的血糖有较好的效果,因其分子量大,粘性高,能阻止葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,从而减轻胰岛的负担,因此,能预防动脉硬化等心脑血管系统疾病,颇具延年益寿功效。
可口的魔芋食品
　　由于天然魔芋具有毒性,需要进行加工处理后方可放心食用。魔芋经加工后可制作成各类食品,魔芋豆腐(糕、丝)、魔芋粉丝、魔芋片等,另外魔芋在果冻、布丁、果粒冻、朱古力冻、果酱等食品中能起到稳定剂的作用。在我们潍坊,就有一家国内最大的魔芋制造商——潍坊汇润食品有限公司。潍坊汇润食品引进日本先进制造设备和技术,按照日本等进口国标准和国家食品监管安全要求,研发生产“汇润牌”海参魔芋条、海参魔芋丝及冷冻、水煮、调理等系列产品。过去产品主要出口日本、美国、英国及欧盟地区。随着国内生活水平的提高,一些“富贵病”呈上升趋势,近来,汇润食品公司开始把目光转向国内市场,让魔芋这一健康功能食品更好地造福国内消费者。　　　　　安润