◎秦朝明

　　潍河流域是古老东夷文化最发达的地区之一,东夷文化和潍水文化造就了潍坊独特的美食和悠久的饮食文化。潍坊学院尹翔等三位教师合著,由中国文史出版社出版的《潍坊名吃档案与食俗文化》一书将潍坊的名吃分门别类地予以系统归整和总结,通过发掘和研究潍坊的食俗礼制和潍坊食俗的历史沿革,进一步研究探索了潍坊的饮食文化,具有较高的历史价值和现实意义,具体表现在两方面:本书一方面加强了潍坊菜系(含潍坊名吃)等餐饮品种的挖掘整理、规范提升、创新开发和宣传推广工作；另一方面着重通过发掘和研究潍坊的食俗礼制和潍坊食俗的历史沿革,进一步探索潍坊的饮食文化,以期最大限度地保存和发展这一重要的潍坊市非物质文化遗产。
　　《潍坊名吃档案与食俗文化》一书主要从以下两部分进行了阐述:第一部分从潍坊的自然特色食品、风味小吃和特色名菜三方面介绍了潍坊名吃。潍坊地处北温带季风区,自然特色食品种类丰富品种齐全,彰显了潍坊食品的自然特色；潍坊作为历史古州名郡,经过长期发展,形成了具有本地特色的风味小吃,历来被人们称道,这些风味小吃通常能够突出反映潍坊当地的物质及社会生活风貌；潍坊菜系和潍坊特色名菜具有深厚的文化底蕴,潍坊菜是鲁菜的重要组成部分,在国内菜系中占有极其重要的地位。这些名菜集中体现了潍坊的餐饮特色。第二部分从潍坊的食俗礼制和食俗历史沿革两方面介绍了潍坊食俗文化。潍坊食俗文化历史悠久,底蕴深厚,品种丰富,特色鲜明,潍坊名吃与食俗是我市一项重要的非物质文化遗产。潍坊饮食的“色、香、味、形”与传统文化相融合,形成了自己独特的食俗礼制。包括日常食俗,时令食俗,节日食俗,信仰食俗,文化食俗,待客食俗,礼仪食俗,行业食俗等。潍坊历史非常悠久,潍坊食俗的历史沿革随着潍坊地区历史的变革而不断变化,潍坊菜慢慢地形成了如今独有的特色,并且留下了脍炙人口的关于食俗的传说故事,凸显了潍坊饮食的别具一格。
　　《潍坊名吃档案与食俗文化》一书,弘扬了潍坊的传统名吃和食俗礼制等饮食文化,彰显了潍坊民俗文化特色,是值得一读的好书。