◎陈文

　　一想起扬州炒饭,我们一般先想到的是始于隋朝,糅合进淮扬菜肴风味精华的“碎金饭”,以“蛋香”、“饭香”和“菜香”闻名于世。最近,这道名菜却与“猪食”划上了等号,10月23日扬州举行吉尼斯世界纪录“最大份炒饭”挑战赛,4192公斤的炒饭曝出被当作垃圾运走喂猪。吉尼斯世界纪录官方26日宣布,因存在浪费食物情况,该吉尼斯世界纪录挑战无效。随后,扬州市旅游局微博发文称,活动不是其主办,但存在监管和服务不到位的责任并道歉。
　　一时间网络上掀起了轩然大波,因为粮食对于中国人来说有着特殊的深厚情感,价值近14万元的炒饭最后变成了哗众取宠的饲料,引得网友一片骂声。吉尼斯纪录的本意是鼓励人们挑战极限、超越自我,然而在我国的一些部门和人的眼里,却变异为盲目求大求怪的游戏。但是我们也要看到,近几年来,挑战最大火锅、最大剁椒鱼头、最大月饼等等企业和政府“合谋”的吉尼斯纪录并不少有。这次要不是媒体曝光浪费情况,可能不少国人还在为又一项诞生在本地的世界纪录而备感荣光。
　　随着旅游经济的不断升温,美食文化成为地方吸引游客和关注的一大法宝,在这次闹剧之前,扬州举办了首届扬州炒饭全国邀请赛,并为真正的“扬州炒饭”定了色香味各方面的标准,作为维护品牌的手段,本来无可厚非,但后来4千多公斤的炒饭“出盘”,暴露了组织方有限的组织能力和浅薄的文化意识,对于组织者来言,吸引眼球,获得商业利益要比一道菜的意义重要的多。
　　一盘蛋炒饭的文化意义在哪里?著名作家冯骥才曾经说过:“文化不一定要做大做强,一篇很小的散文,一首唐诗,那我们永远记得。比如《静夜思》,这首20个字的唐诗,我们永远会想起对故乡的感情,它有多强大?它在我们的内心无比强大。”就如这一盘扬州炒饭,炒起来是一套讲究色香味的功夫活,吃起来是一股醇香细腻的江南口感,想起来是会让人落泪的乡愁滋味。真正的文化是要做精做细做深,而不是表面人海战术轰轰烈烈。太大、太强反而会腹中空空,没了精气神,只剩皮肉。无论深耕传统,还是开拓创新,都需要我们在文化产品的生产和包装过程中,注重思想精深,更多地传播当代中国价值观念、体现中华文化精神、反映中国人审美追求的价值观,这样才能够不迷失方向,才能增强文化自信。