——聚焦潍坊百货集团新常态下的新作为
　　□本报记者　孟祥风　石莹
　　实体零售支撑着基本民生消费。惠民生,实体零售不可或缺。伴随网络零售的高速增长,国内实体零售业深陷“关店潮”。面对经济新常态和市场新常态,实体零售业如何变革创新,寻求新的增长动力?
　　作为潍坊本土零售业的排头兵,山东潍坊百货集团股份有限公司(简称潍百集团)快速反应,以市场需求为创新方向,以“互联网+”为转型手段,趟出了一条转型突破、融合提升的发展新路。2015年,潍百集团实现销售额167.18亿元,门店总数达到646家,实现销售和利润的稳步增长,继续保持了健康发展的良好势头。
　　紧贴市场需求创新,让供给与需求有效对接。潍百集团的逆势增长,暗合了“供给侧”改革逻辑,也是对“供给侧”改革的生动实践。
发力供给侧,
向市场需求要活力
　　面对电子商务的冲击,实体零售业如何发力?潍百集团董事长李月淑说:“实体零售业受冲击的一个重要原因是供给与消费需求不匹配。实体零售业要想持续发展,必须顺应消费者由购物向提供生活方式转变的需求,加快转型和创新,在新零售浪潮中赢得先机。”
　　作为一家跨区域、多业态的大型连锁商业企业,潍百集团门店网络遍布潍坊城乡及省内各地区。紧贴市场需求,潍百集团对若干业态及门店进行改造提升,传统业态焕发出了新活力。
　　打好体验牌,放大实体店在购物体验上的独有优势,体验式消费赢来发展新空间。
　　在佳乐家新华店,高端“海鲜料理”区让人眼前一亮。柜台中央是整条冰鲜三文鱼,现场分割、包装、讲解食用方式,配有海鲜水饺、海鲜料理沙拉、高档辅料。料理区设有吧台,顾客购买鹅肝、金枪鱼、牛排等生鲜商品时,可现场加工铁板烧。超市生货水产组主管李明雷说:“我们去年推出海鲜料理区,以往冰冻的三文鱼换成了冰鲜的,增加了许多配套服务,满足了体验式消费需求,销路不错。”　
　　在益家园家居建材广场,实景家装体验馆增强了顾客的立体感受,成为潍坊最高端的家装体验中心,装饰实景样板间开业以来,签单同比增长34.5%。
　　作为综合性的购物中心,谷德广场致力于做生活方式的引领者,打造消费者家庭、工作之外的第三生活空间。“我们卖的不是单纯的商品,而是为消费者提供一种生活方式。这里环境优美,除了购物,还能看电影、玩游戏、吃美食、上早教、做培训。”谷德广场企划中心经理岳林元说。去年,谷德广场完成五楼餐饮区优化升级,打造了高品质、多功能、时尚艺术的生活平台——乐活城,综合收益同比增长25.81%。
　　打好定位牌,精准定位谋来新出路。
　　潍百集团旗下52家中百超市根据周边环境及消费人群的市场需求,精准定位,突出特色,成为周边居民贴心信赖的家庭伙伴。中百超市福海店根据周边居民的消费需求,突出现场加工、即食品类项目,着力为周边社区居民提供一日三餐生活必需品,较2014年销售、毛利同比分别增长了12.7%、20.4%。中百超市金鼎店则根据紧邻高档社区的优势,以周边中青年顾客为目标群体,着力打造社区型精品超市。在商品上突出精品蔬果、精加工配菜、西式烘焙、特色加工等精致品类,开业两月余经营业绩稳步上升。
　　中百大厦以巩固门店在当地首选购物场所地位为目标,以提升企业运营技术为基点,以差异化、体验式为竞争策略,紧盯“商品、环境、服务、功能”四大经营要素,先后对胜利店、滨州店、寿光店、临朐店进行了升级改造,持续丰富卖场功能,完善服务项目,品类、品牌定位与门店定位匹配度进一步提高,形成门店特色。中百大厦胜利店升级改造完成后,进一步强化了“潍坊第一名品百货店”的市场地位。
　　打好便民牌,在关注社会责任中实现新发展。
　　500多家中百便利店星罗棋布覆盖了潍坊95%以上的小区。改造升级中,潍百集团更加注重便利店的便民功能,依托潍坊市“便民服务岛”工程,强化快品售卖、快餐服务、休闲小憩、便利缴费、末端智能配送五种应用功能。在中百便利东明店,门口停车区设有电动车充电设备,店内东侧设有休憩区,配有手机充电站,店内西侧设有早中晚即食快餐区。该“便民岛”还提供公交卡充值、手机充值、信用卡还款、开水冲泡、微波加热、便民气筒和雨伞等服务。目前,已在潍坊城区完成了50家门店便民岛项目的首期建设。　　　　　
　
转型突破,
向新模式新业态要动力
　　互联网经济背景下,实体零售业如何转型突破成为业界探讨的焦点。潍百集团将转型创新的突破口放在了探索新的商业模式、开发新的零售业态上。
　　建设“中百大厨房”项目,打造食品安全放心品牌。潍百集团跨足上游生产加工,探索从生产到零售一体化的全链条模式,为消费者提供高品质生活解决方案。
　　2月29日,记者在位于中国食品谷核心区的中百大厨房项目区看到,整个“中百大厨房”项目主体分为生产加工中心、生鲜配送中心、质量检测中心三部分。项目总投资额5亿元,是潍坊市政府重点民生工程。
　　“随着消费水平的不断提高,人们对食品安全问题越来越关注,超市里生鲜食品占比也很大。如何既能保障顾客舌尖上的安全,又能提高超市的竞争能力,布局我们自己的现代化生鲜食品加工配送中心十分必要。通过这个项目,我们真正做到‘源头可追溯、过程可监控、品质有保证’。”潍百集团超市事业部综合办主任李月涛说。
　　“大厨房”投入使用后,与45个合作基地、合作社签订了合作协议,基地种植面积达9000亩,自主研发了酱卤、速冻调理、低温火腿、面食、配菜、干货加工等159个品种的新产品,面向集团内部600余家门店以及社会开展农产品配送业务,其中“宅配套餐”业务为消费者提供了高品质生活解决方案。
　　随着互联网的应用,线上线下深度融合成为实体零售业的必然趋势。借助中百大厨房启用之机,潍百集团上线佳乐家商城,探索电商和实体零售业线上线下融合的OTO运营模式。
　　佳乐家商城以生鲜为突破口,定位潍坊首家“生鲜限时达”购物网站。“不管是线上还是线下,真正有竞争力的是商品差异性,不然,即使做OTO也未必成功。我们之所以选择生鲜食品,就是背后有中百大厨房的生鲜产业链做支撑,产品有特色,质量有保障,我们的产品不仅京东、淘宝等网站上买不到,而且在配送上更有速度优势。”佳乐家商城运营主管迟智强说。
　　佳乐家商城采取线上下单就近门店发货,实现最快2.5小时送达,同时开通了潍坊市首个超市快提通道,满足了区域消费者的便捷购物需求。下步,佳乐家商城将依托旗下星罗棋布的门店网点扩大自提范围,最终实现“快送”目标。
　　除了跨界生鲜产业链,探索OTO运营模式,潍百集团正在加快社区超市拓展,探索全新商业模式。潍百集团超市事业部商品部总经理杜云起说:“伴随消费节奏加快,便捷性需求越来越多,社区超市模式以品质、健康为主题,在经营商品的基础上,围绕社区居民需求,更加注重配套性服务,体现社区特色,最终成为居民的交流场所、物流的中转站和末端配送站。”
夯实基础,
向管理创新要潜力
　　经营管理能力是企业的发展基础。2015年,潍百集团在供应链管理、商品管理、新技术应用、人才激励等方面进行了一系列提升与创新。　
　　面对电商的冲击,实体零售店要降低零售成本和流通成本。降低成本,潍百集团首先进行的是供应链整合。集团成立了供应链管理领导小组和专门的供应链管理部门,推动供应链管理能力的快速提升,向管理要效益,有效提升了供应链物流效率。
　　消费需求在不断变化,商品结构也要不断调整。通过深化品类管理,加快库存周转,提升了适销商品的采购能力。新引进欧舒丹、后、布兰施等800余个国内外知名品牌,以及海外一号仓、新西兰牛奶吧、主观客观、顾家家居等一批高品质、生活化、体验感强的品牌项目,为消费者带来了全新消费体验。强化自有品牌运作,拥有中百大厨房、品先、佳家有福、红梧桐四个大类272个品种,奠定了差异化经营基础。
　　强化新技术的研发与应用,移动互联技术实现新突破。在营销端,引入互联网概念,同步使用官网、微信、微博、客户端、电子互动屏等渠道,将优惠信息第一时间传递给消费者。在支付端,开展线上线下移动支付,先后推出支付宝、微信支付、翼支付、专柜移动POS收款、银企直联等多种结算方式,提升了结算服务效率与质量,实现潍坊首家实体店移动支付。
　　人是管理的核心。潍百集团实施人才引进工程和青年人才专项培养计划,做好人才培养储备。搭建标超及便利店员工创业平台,充分挖掘员工潜能,实现了经营业绩与员工收入同步增长。促进金点子征集活动日常化,引导员工在岗创业、创新。去年完成金点子提案共781个,成为集团发展的“智慧锦囊”。