□本报记者　刘文研
　　近日,商务部表示将继续推进餐饮业加快转型,鼓励餐饮企业创新服务方式,发展团餐、网络订餐、半成品餐及外卖等形式多样的餐饮服务,以促进餐饮业健康有序发展。事实上,伴随着手机终端的发展,形形色色的外卖APP走进了潍坊市民的生活,市民的用餐方式悄然发生着变化,在线外卖等“互联网+”餐饮模式越来越受到人们的青睐,也带动了传统餐饮的转型。
从面馆到星级酒店
纷纷试水网上订餐
　　手指动一动美味送上门,网络订餐因其便捷性越来越受到上班族的宠爱。每到中午和晚上的用餐高峰期前,街边大大小小的门店旁就挤满了外卖配送人员,他们走街串巷传递着美食,成为城市中一道新的风景。
　　文化路一家面馆的老板周女士告诉记者,近几年,网络订餐呈爆发式发展,如今外卖已经变成不少餐馆的主要收入来源。“从2015年5月我们就开始做外卖了,最开始是美团,现在饿了么,百度外卖跟我们都有合作,自从做了外卖,我们的营业额上涨了40%。”周女士高兴地说。
　　周女士的面馆大约有五六十平方米,一次最多容纳32人就餐,正常营业期间一天最多接纳食客200人,“没有网络订餐的时候,中午用餐高峰期很多顾客都在店里等着,门店小了影响我们的效益,大了房租又高,现在有了网络订餐,这个问题基本不存在了”,据周女士介绍,现在网络订餐每天都维持在100单左右,大大增加了面馆的营业额。
　　“互联网+”本地优质餐饮模式的快速复制让不少星级酒店看好外卖服务,开启了传统餐饮转型的新模式。自2015年下半年开始,潍坊商务接待中心也加入到外卖的行列中来,“餐饮与互联网的融合是大势所趋,接待中心过去一直与团购网站做全家福打包菜业务。”潍坊市接待中心总经理刘先生说,虽然目前外卖的利润非常少,每天大约只有10单左右,但外卖的前景不容小觑。
省时又优惠
市民青睐网上订餐
　　下班不能回家吃饭,单位周边的饭菜又吃腻了怎么办?在潍城区工作的尹文婷对此感触颇多。“中午如果开车出去吃饭就总是没有停车位,走着或者骑公共自行车又嫌太远,来回耽误不少功夫,现在好了,网上订餐送到单位门口,省时又省力,多远的美食都能吃到。”尹文婷说。
　　除了省时省力,优惠力度大也是市民选择网上订餐的原因之一,“在线支付满15元减4元,新用户首单满20元减9元,这么大的优惠力度比在店里吃还便宜。”市民赵延伟仅用了8.5元就叫了一份重庆小面和豆浆,享受了8元的优惠。
　　记者了解到,优惠满减和首单让利的优惠是APP运营商与餐饮业双方同时让利所出,受到市民广泛追捧,越来越多的市民开始通过APP网上订餐,奎文区每天的订单发送量达3000单。
外卖“新业态”
带动传统餐饮转型
　　网络订餐是一种新型的消费方式,在进入潍坊市场近一年的时间里,各类外卖APP发展迅猛。“2015年5月,美团配送正式进入奎文区,最开始送餐团队只有4个人,每天只有十几单,现在不到一年的时间美团送餐团队已经200多人,仅奎文区每天就接送订单1000多单。”奎文区美团外卖刘经理说。
　　在“外卖新业态”浪潮之下,“互联网+”餐饮形式为线下餐饮行业带来了更多交易量和市场增量,增强了传统餐饮业产能,促使传统餐饮行业的互联网渗透率不断加强,实现了餐饮服务的线上线下融合创新发展。
　　在外卖APP快速发展的同时,不断增多的五花八门的小店却让人无法吃得放心,今年3·15晚会第一个中枪的就是网上外卖订餐平台——饿了么,食品安全问题已经成为外卖平台无法回避的阻碍之一。业内人士提醒消费者,食品生产企业必须有食品生产许可证,目前三家比较大的外卖O2O平台没有一家公布食品生产许可证,消费者在享受服务的同时要提高自我防护的意识和能力,如遇违法行为要及时向监管部门反映。