◎谭春溪

　　大凡进藏区旅游的人,在欣赏了草原风光后,对于藏餐也充满了好奇,特别是那些走到哪里便吃到哪里的“吃货”们,不品尝一顿藏餐藏地之行似乎就变得不再完整。然而,当你走进藏餐馆品味一番之后,往往又有点失落,因为你所向往的藏餐不过是一碗奶茶和一块煮好的牦牛肉,一人一把小刀削了沾辣椒面吃,最多还会给你上一碗牦牛肉面片。失望之余,你会认为这片广袤高寒之地是美食的禁区,但且慢,在藏区有一样东西是一般的游客所品尝不到的,可以称得上美食,那就是牦牛肉包子。然而,一般的藏餐馆里不一定提供这样的食品,而对于藏族人家来说,也只有招待贵客的时候才做这样的美食。
　　前几年我们去川西藏区,便有了这样的口福。在一家牧民的帐篷里,女主人甚是忙碌,因为色泽鲜红的牦牛肉出自高寒地区,肉质干硬,所以剁好的肉馅要使劲加水搅拌,尽量让肉质吸收更多的水分。在这个过程中,不像我们爱加各种佐料,甚至很多人家肉馅中也不加葱,吃得便是自然天成的滋味。因为地处高寒,所以包牦牛肉包子的面皮也不用发面的,而是像我们包饺子一样,擀出很薄的面皮,加上肉馅,一点点捏成一个个圆形的小包子。等包满了蒸笼,便拿到牦牛粪炉子上蒸,因为牦牛粪不禁烧,所以女主人要不断地添加秋天时从草原上拾来的牦牛粪,大概二十几分钟的工夫,牦牛肉包子便蒸熟了。热气散去,一碟碟端到客人面前,仅仅是牦牛肉的清香便让你爱上身边这片丰美的草原,慢慢地咬一口,肉汁在嘴里四溢开来,你闭上眼睛慢慢品味牦牛肉的清香,便感觉到野花遍地的草原似乎已经与你的身体融合在了一起。我的小外甥女从小挑食,寻常食物根本入不了她的眼,但那一天她却食量大开,当第二笼包子蒸熟时,我们已经只有眼看的份了,而她又吃下了满满的一碟子,让她的妈妈大感惊奇。
　　如果你走进藏区,不要像一般游客那样从草原上呼啸而去,只留下一个空洞的影像,你只需走下车,走进牧民的帐篷,结一个善缘,或许就会改变你生命需要改变的部分,因为你从藏民的身上所感受到的不仅是他们的天真和自然,善良和虔诚,还有他们天然地便把走进他们帐篷的客人都当成贵客的习俗。　　　(本版图片为资料图片)