◎吴玉红

　　我出生在潍坊嵩山的一个小山村。小时候家里穷,一年四季也不见个白面馒头,一日三餐喝着菜叶粥,就着咸菜吃煎饼,那味道虽然清苦,却一直烙印在我的脑海,终生不忘。
　　说起煎饼的制作过程,现在想想是既繁琐,又充满乐趣!轻轻地解开用三四圈细绳扎着的塑料纸罩住的大瓷瓮,把塑料纸稍稍掀开一条缝,把瓢伸进瓮里一下一下地把玉米粒舀出来。把玉米粒倒在簸箕里,把其中的碎屑和须叶簸出。簸簸箕可是个技术活,我们小孩子是干不来的。只见姐姐两手端起簸箕,轻轻地向空中一扬一颠,那些碎叶等便随风飘出,那一簸箕扬起的玉米粒就像是一片金黄的珠帘从空中跌落下来,恰如大珠小珠落玉盘般的错杂清脆。我和姐姐挎起拾掇干净的玉米向村东的大石碾走去。大石碾是我们全村老少爷们的加工厂,一年到头不停歇!特别是到每年的腊月里,家家户户都要准备好过年自家的吃食和招待客人的美食。有碾玉米的、有碾小米的、有碾高粱米的……大家都排着号等着推碾,这台比老黄牛还勤恳的石碾伴着吱悠吱悠、咕噜咕噜的声音从天黑就一直走到了天亮。
　　这些碾好的各种米面分别和上水,浸泡一到两天,还要拿到石磨上磨成糊糊。其实,推磨和推碾是一样的,围着磨道碾道一圈又一圈,枯燥单调,这种活也是小孩子最扛不住的。如果轮上年轻的姐姐和邻家的小姐妹们推磨推碾,她们总能创造出无数的欢声笑语来。虽然她们的珍贵的新衣由于常年推磨推碾磨破了衣角,但把这破碎的衣角裁去,正好又成了我的“新衣”,而姐姐又可以再添一件新衣。我们姐妹也都会因此欢喜不已。这些磨好的各种糊糊可以做成年糕、窝头、更多的是做成了煎饼。
　　磨好的玉米糊糊盛在干净的大瓷盆里开始摊煎饼了。一把将斜倚在厨屋墙角的鏊子拉过来,放倒。那时的厨屋地面都是泥土的,坑洼不平,找上几块扁薄的石块把鏊子垫平、支稳,从身后的荆条筐里抓一把秋后搂来的槐树叶、梧桐叶及山上的枯草碎枝,“嗤”的一声划一根火柴把它点燃,那跳动的金红的火苗不一会就把鏊子烧热了。用棉布垫沾上焦黄焦黄的豆油抹一下鏊子,舀一勺玉米糊糊倒在鏊子上,用小木棍耙子一圈一圈地把糊糊均匀地匀开在整个鏊子上,放下耙子,模起小木板的刮子,把不平整的、已经半熟的糊糊整平、压实,这时候煎饼成形了,也差不多熟了。纤纤的巧手顺着鏊子沿儿翘起的煎饼边儿,捏住,“嗖”的一声揭起来,行云流水般移放在旁边的高粱杆做成的锅盖上。然后再添柴禾,再舀上糊糊,一个又一个的煎饼就这样摊出来了。顿时,整个厨屋里,甚至庭院里都溢满了浓浓的煎饼香。
　　如今我的家乡嵩山,富足、美丽,生活如饴。一年四季都吃腻了白面馒头,传统的手工煎饼渐渐稀缺起来,取而代之的是省时省力的机器煎饼:有又大又圆的,有四四方方的,有全麦的,有小米的,还有山楂的、柿子的,等等等等。不管是什么样的煎饼,它都记载了我们经历过的清苦和艰辛,同时也寄予了我们对生活的无限希望和梦想!