夏秋季由于气温高、湿度大,非常适宜细菌生长繁殖,发生细菌性食物中毒的风险也大大增加。为此,市疾病预防控制中心提醒广大消费者:注意饮食卫生,预防细菌性食物中毒。
　　一、细菌性食物中毒是指人们吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物而引起的食物中毒。常见的引起细菌性食物中毒的细菌有:沙门氏菌(易污染食品有肉、禽、蛋、鱼等)、葡萄球菌(易污染食品有奶类及其制品、糕点、熟肉类等)、蜡样芽胞杆菌(易污染食品有剩米饭、米粉、奶、肉、豆制品等)、志贺氏菌(易污染食品冷盘、凉拌菜等)、副溶血性弧菌(易污染食品有海产品、熟肉类、咸菜、禽肉、禽蛋等)、致泻性大肠埃希氏菌(易污染食品有熟肉、牛肉、牛奶及其制品,蛋及蛋制品、蔬菜、水果、饮料等)。
　　二、细菌性食物中毒临床主要表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻,多呈水样便,血水便(副溶血弧菌),可带少量粘液,部分患者有畏寒、发热、乏力,重者脱水、酸中毒、休克。一旦发生食物中毒,要立即停止食用可疑食品,及时到医院就医,注意保存剩余食物和病人的呕吐物、排泄物样本。在急救病人的同时保护好现场。
　　三、细菌性食物中毒重在预防,广大消费者应增强自我保护意识,养成良好的饮食安全习惯。　
　　(一)外出就餐要选择有《餐饮服务许可证》、诚信度高、整洁卫生的饭店、酒店,注意索取和保存消费票据等有关凭证；
　　(二)用餐前应洗手,尽可能使用公筷,倡导分餐制；
　　(三)就餐时要注意辨别食物颜色、口感是否正常,是否有异物或异味；　
　　(四)勿食用违禁生食水产品,不要食用来历不明的食物；　　(五)对于生蚝、刺身等高蛋白生鲜食品首先要注意观察其新鲜度,注意控制摄入量,避免暴饮暴食,且不宜与冷饮同时食用；　
　　(六)就餐后如出现食物中毒症状,应及时到医疗机构就诊,并向当地卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告；
　　(七)消费者在家就餐时,蔬菜尽量熟制后再食用。如果生食黄瓜、西红柿、生菜等蔬菜,应将蔬菜充分浸泡、清洗、消毒,加工制作用刀具、砧板、容器应专用、生熟分开,用前消毒,用后洗净,预防细菌性食物中毒的发生。　　　　　　　　赵忠俊