本刊记者　薛静
　　随着人们生活水平的提高,“养生”这一概念越来越被广大市民接受和认可,不少饭店也借机推出了“养生餐”、“药膳”,尤其是民间自古就有“贴秋膘”的说法,自立秋以来,到饭店就餐时询问养生餐的消费者数量也日渐增多。
各大酒店养生餐走俏
　　在四平路餐饮一条街上,随处可见酒店外玻璃墙上贴出的“秋季养生菜”宣传。这些养生餐材料包括牛羊肉、海鲜以及常见的各种补药如枸杞、人参、芡实、淮山药等,样式也是丰富多彩,从常见的汤、粥、菜到面食、火锅,无一不是加入了养生的理念。
　　“近两年养生的概念很火,从电视上层出不穷的养生节目就能看出来,南方食疗养生体系已经很成熟了,北方虽然还处于起步阶段,但现在的市场已经很热了。”对此,高级营养保健师高永明向记者表示,目前在潍坊,食疗养生主要的客户群大都集中在40岁以上年龄层,尤其是老年人,已经从药物养生转移到了食物养生。
“营养主题酒店”前景广阔
　　虽然推出“食疗”、“药膳”概念的酒店不少,但都是作为配套在普通餐饮中出现,据了解,目前潍坊专门以“养生营养餐”为主打的酒店只有恒海大酒店一家。
　　“我们现在推出了‘24节气养生’,根据节气变化改变菜单,每半个月就更换一次。”满堂红餐饮有限公司、恒海大酒店总经理刘云文向记者介绍,下一步酒店还将推出“易经养生餐”,免费为每一位来就餐的客人测量体质,建立个人客户档案,并据此为客户打造个性化的养生方案。“养生不仅仅是做菜吃菜,它与传统中医联系密切,而中医一直讲求的是‘因人而异’,因此我们经过市场调查之后,决定另辟蹊径,专攻养生营养餐。”
　　实际上,主题养生营养酒店的出现,也是建立在竞争激烈的餐饮市场基础上。据不完全统计,现在潍坊市区大大小小的酒店超过2000家,其中的竞争压力自不必说,养生营养餐作为一个新兴的概念,既符合了市民对身体健康的诉求,又继承了传统中医“以食代药”提前预防的理念,发展前景自然十分广阔。
　　“这种主题酒店目前国内数量都极少,潍坊也没有先例,我们公司去年派了几名专业人才去北京学习,发现这一片市场几乎处于空白状态,蕴含的潜力非常大。”刘云文说,现在大家吃饭早已由“吃饱、吃好”转向了“吃健康”,对健康的重视超过了口味,在这种背景下,相对于传统餐饮,养生营养餐无疑具有更大的优势。