吃上一顿热乎乎的早餐,一天会干劲十足。吃什么,怎么吃,成了市民每天必须考虑的事。记者调查发现,越来越多的市民开始选择“放心早餐”,早晨高峰时段,一度出现早餐车前排队的场景。在大家日益关注食品安全的今天,我市自2009年推动的“放心早餐”工程渐显魅力。
“放心早餐”卖得火
　　3月3日早晨7点半,在位于东风街颐园小区门口标号为“隆泰48号”的“放心早餐”点,前来买早餐的市民排起了队,忙碌的店长陈燕告诉记者,她一般早晨6点开始接货营业,7点半到8点达到销售高峰,早上9点左右货全部卖完。
　　“卖得很好,有时一个人忙不过来。今天光台湾手抓饼就卖了100多张,一边煎饼一边煎蛋,够忙活人的。”陈燕告诉记者,早餐中手抓饼、包子、热粥销售最好,消费人群主要是喜欢快捷生活的年轻上班族。他们必须按定价售卖公司的产品,若卖私货或高价卖,将被处罚,甚至取消经营资格。
　　据陈燕介绍,她一早上营业额在六七百元,纯收入70—80元,一月2000元,加上每月公司底薪300元,奖金200元,平均一月3000元左右。
　　记者调查发现,在东风街、胜利街等繁华路段及小区,高峰时段几乎每个早餐车前都有排队现象。“每天早上7点10分左右,我们小区附近的早餐车前就站满了排队等候买早餐的人,大多数时候我都得等十多分钟才能够买到早餐。”3月3日早上7时许,在奎文区文化路与胜利街交叉口附近一个早餐摊点前,市民王女士告诉记者。
　　参与“放心早餐”工程的隆泰绿丰食品公司负责人陈刚告诉记者,目前隆泰在中心城区的早餐车近200个,“现在大家越来越重视食品安全,正规可靠的放心早餐自然成了市民的首选。我们新购进了20多辆新早餐车,近日将投放到东风街等主要路段,以满足市民需求。”
“放心早餐”保证质量
　　为实地了解早餐生产过程,记者来到了该放心早餐生产基地,为保证食品安全,记者被领进了放心早餐“中央厨房”的参观通道。“非生产人员一律不能进入车间”,一位杨姓品管主管告诉记者。在通道内,热粥、包子、馒头等生产制作车间一览无余。在食品加工区,车间内十几名身穿白色工装的工作人员正在忙着生产加工包子,工作人员介绍说,车间内共有两条包子生产线,市民每天吃的包子都是当天做好,凌晨配送到各餐车的,保证新鲜可口。
　　据介绍,凡是在车间内工作的工作人员一律不能化妆、不许佩戴首饰、不能带手机,而且每隔一个小时都要进行酒精消毒。“我们这里的每一个工作人员在进入车间前都要进行严格的消毒,比如简单的洗手,都有详细的操作规程,洗几遍,消毒液浸泡多长时间,必须严格按照规定来执行。”杨姓品管对记者说,“现在买早餐的人越来越多,有的人在买早餐的时候心里难免会有疑虑,东西到底干不干净,食材是否合格。我们所使用的食用油、面粉等都是出口标准的,质量有保证,而且还会定期对其进行抽查检测,确保不出现质量问题。”
　　据陈刚介绍,放心早餐除统一生产外,公司还实行统一配送、统一价格、统一人员管理,保证早餐品质。他特别介绍说,每天中午12点前,他们对各销售网点未销售出去的产品进行回收,收回的产品销毁处理,坚决杜绝二次销售,严格控制当日产品当日销售,全力保证产品的营养和新鲜。
早餐市场潜力无限
　　虽然早餐微利,但早餐市场非常庞大。有关方面调查显示,国内50%的城市居民难以吃上放心早餐,而在外吃早餐的人中,70%的人对早餐不满意。更重要的是,随着当前城镇化的到来,越来越多流动人口涌入城市,早餐需求将呈现井喷式发展。据中国烹饪协会快餐专业委员会发布的报告称,未来几年,全国早餐市场的增长速度约为14%。
　　我市的早餐参与企业也发现了商机。在城区公安巷正荣食品公司的一家放心早餐点,近日贴出通知称公司正扩大早餐生产线,新品即将上市。而隆泰2013年投资1500万元新上2100平方米的生产车间,投资80万元新上两条馒头生产线,推出“麦品乡”放心馒头。今年4月份将投资200万元新上高温粥生产线,实现真空包装,解决过去保存期短的问题。
　　对于今后早餐的发展,陈刚告诉记者,早餐车这种模式还是比较单一,“现在老年人做不了饭,中年人没时间做饭,80后、90后不愿做饭”,他们正在探索设立流动“居民厨房”,根据居民需要,现场制作加工中央厨房流水线配好的食材,居民回家直接食用。既保证新鲜口味,又有安全保障,市场前景会不错。
　　　　　　　　　　记者刘名顺