魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖,食用后不在胃中消化,因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸,并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时,因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收,具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。
　　排毒。其丰富的植物纤维素,帮助活跃肠道功能,加快排泄体内有害毒素,预防和减少肠道系统疾病病变发生率。
　　减肥。热量极低,在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥,无须刻意节食,便能达到均衡饮食从而理想减肥效果。内地体育界和香港各界人士对此点十分推崇。
　　通便。所含丰富的葡萄甘露聚糖,有效刺激肠壁,保持肠道清爽,防治痔效果立竿见影。在日本,魔芋有“肠道清道夫”或“铁扫耙”之美誉。
　　洁胃。大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动,可减少有害物质在胃肠、胆囊中的滞留时间,有效地保护胃粘膜,清洁胃壁。
　　疾病防治。天然甘露聚糖被医学界充分论证可抑制胆固醇、降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统疾病,颇具延年益寿功效。
　　防糖尿病。魔芋中的植物纤维被医学证明有增加血液中胰岛素,降低血糖,对控制、预防和治疗糖尿病有极好的辅助效果。　
　　平衡盐份。魔芋具有调节或平衡体内盐份之功效。营养学证明,人体每天摄取盐份应维持在10g以下。
　　补钙。100克魔芋天然食品中含钙约43毫克,更重要的是其所含之钙成分极易溶解并被人体吸收,此富钙佳品亦当属补钙首选。
　　魔芋具有极佳的保健功能,日常食用亦很方便,像国内最大的魔芋制造商潍坊汇润食品有限公司生产的魔芋系列产品,在我市一些大型超市有售。以爆炒魔芋丝为例,只需把魔芋丝一袋用清水冲洗,精肉切丝、韭菜切段,将锅烧热后倒入花生油、葱姜及肉丝煸炒2分钟,加入少许味极鲜,再快速倒入魔芋丝翻炒2分钟,加入盐、鸡精、米醋后再翻炒1分钟,加入韭菜段片刻后出锅,一道可口而又具有保健和食疗功能的美味就做成了。　　　　　　安润