魔芋这种植物真正算的上是非常神奇,其营养价值极为丰富。经研究测定,其中含有大量的蛋白质、脂肪、淀粉、食物纤维、多种维生素、碳水化合物、葡萄甘露聚糖和甘露木岑糖、钙、磷、铁、锌、锰、钴等多种微量元素以及17种氨基酸,其中就包括人体必需从食物中摄取的8种氨基酸；魔芋精粉中还含有94种有机化合物,其中的雄烯酸和雄烯酮在植物性食物中是较为罕见的,故有“一斤魔芋十只鸡”之说。
　　近年来,人们逐渐认识到了它的“魔力”,并将以前不登大雅之堂的魔芋捧到了保健食品的高度。在当今兴起的众多保健食品中,魔芋正以其独特的功能和魔力引起世人的关注。20世纪七八十年代,在日本曾风行一时的“海曼纳”食品,其实就是魔芋食品。20世纪90年代初,日本魔芋受气候等条件影响而减产,还从我国大量进口魔芋成品,但是直到现在,魔芋仍是日本三大食品工业的支柱之一。在日本,几乎家家户户的餐桌上每天都有魔芋菜肴,甚至将魔芋制品作为礼品馈赠亲友。据专家分析,日本人的长寿与喜食魔芋有重要的直接关系。
　　就是这样一种集保健和食疗功能于一身的神奇食品,正在逐渐风靡全球,而且魔芋享用起来已经变得十分简便。像凉拌魔芋丝,只需取魔芋丝一袋用清水洗净、西红柿一个切条,再根据个人口味用辣根、辣椒油或蒜泥调拌均匀后装盘,一道清爽可口的凉拌魔芋丝就可以端上餐桌了。而在我市佳乐家各大超市,国内最大的魔芋制造商——潍坊汇润食品有限公司生产的丝、条、块、小卷、糕、花卷等系列产品,都可以方便地买到。　　　安娴