本报讯　(潍报全媒体记者　刘伟)走进高密市密水葡萄酒酿造公司生产现场,物料摆放整齐,标识明确,常用工具工人10秒内就能找到。据公司负责人介绍,起初企业想了不少办法,花了不少精力,但始终难以从根上解决管理难题。变化得益于“6S”标准化管理的实施,员工通过培训,对办法易学、易懂、易实操,工作主动性大大提高。通过管理升级,企业设备故障率降到0,生产效率提升了20%。位于潍城区的山东富氏味业有限公司实施“6S”标准化管理后,员工养成了良好安全习惯,实现了现在的零事故。企业生产成本也大幅降低,酱汁损耗由原来的2.53%降为1.24%,瓶子损耗由原来的0.35%降到0.19%。
　　潍坊是食品生产销售大市,现有食品生产企业2500多家。其中,食品小作坊、小食品店、小饭店、小摊贩、小饭桌、鲜奶吧等“六小”业态是食品安全监管的深水区,目前潍坊地区仅食品小作坊就近400家。由于政策对这部分业态门槛要求较低,就给监管提出了难题。
　　生产经营者是食品安全的第一责任人,如何夯实其安全主体责任,是食品安全监管面临的新形势。市市场监督管理局积极转变观念,把监管的重心从事后监管向事前服务转移。
　　今年以来,在全市食品生产环节推行“6S”标准化管理。“6S”即整理(Seiri)、整顿(Seiton)、清扫(Seiso)、清洁(Seiketsu)、素养(Shitsuke)和安全(Safety),通过开展整理、整顿、清扫、清洁等基本活动,规范现场、现物,营造井然有序的工作环境,培养企业员工良好的工作习惯,形成简单、有序与整洁的企业文化,从而减少浪费、提高效率、降低成本、保障安全。
　　截至目前,我市已有近300家企业推行“6S”标准化管理,在打造规范有序生产秩序的同时,极大提高了企业食品安全保障水平。市市场监督管理局相关负责人表示:“我们通过梳理纷繁复杂的管理头绪,选出最有利于企业主体管理的方式进行推行,由政府出标准,帮助企业按照相对统一的标准走向正规,以‘一把尺子、一套制度’让市场良序发展。”