◎冯恩昌

　　寒冬,北风一刮,雪花飘飘,冻得人颤颤抖抖,谁都想吃暖食。冬日,山里人有赶集习惯,急着出售山货,都是赶早冒寒而去。十里八里赶到集稍,头发胡子都沾满了霜雪,身上冻得冰凉,都想喝点什么暖和暖和。这时抬头一看,集稍柳树下,塑料帐篷里早已热气冉升,那羊汤锅已开张,锅旁布棚下,喝羊汤暖身的人群早就熙熙攘攘,争着品尝暖身之宝了。
　　我的童年时代,父亲赶集卖山货,常常带着我。有时让我守摊,他去买些日用品。我们天刚麻花亮就赶到集上,每次都要一人喝一碗热乎乎的羊汤,先暖暖身子。这羊汤,叫临朐全羊汤,是全羊宴的一道主菜。这全羊宴名闻天下,已有200多年的独特发展史,由原来的30道菜,现在发展到200多道,已成为珍贵的非遗食品。做全羊汤,是用在山上放养的二龄青山羊,这种啃青草饮泉水的羊,肉质最佳,味道鲜美。杀后用它身上的七十二个部位的肉,心、肝、肺、羊头、羊肚等,做成全羊汤,加葱丝、姜末、最后撒上芫荽,搅拌一下,泼上香醋,撒上胡椒面,形成花花绿绿一大锅,热气腾腾舀上一大碗,趁热连汤带肉一起消受,味道太美了,边喝身上边发热,一气喝光,也许身上冒出热气,把胡子发梢的霜雪化作淡淡云花飘去,浑身冒出汗粒,或许要解衣扣,凉爽一下。喝上羊肉汤,在集上守摊大半天,一点也不冷,就是遇上北风割刀,天上飘雪的气候,人们也不害怕。那一碗羊汤在肚子里,就像一颗小太阳,发光又发热,一直暖洋洋的让人舒适。父亲赶这五天一个集,经常期盼着,全羊汤也对他有着强大的吸引力。
　　很有名堂的全羊宴,采用高档的制作方法,厨师焖、煨、蒸十八般武艺全都有,做菜有时把全羊汤弃之不用,而用鸡汤,做得酸、麻、辣、香各味俱全。这羊汤虽是单独一汤,可也是羊的香味都有。赶集人都爱喝它,因它美味,还能取暖,又十分廉价,一般人无条件享用全羊宴,喝个香美的全羊汤也就满足了。
　　在我的沂蒙故乡,山村人家养羊多,一群群青山羊被放牧在山上,经过嫩草、树叶、泉水养育,一只只膘肥体壮,宰了后是真材实料好羊肉,故当地做羊汤高手到了冬天,谁都想凑档子红红火火开羊肉馆,在山集上设羊汤锅的也不少。这一来,在党的好政策感召下,脱贫富起来的山里人家,谁都喜欢赶个山里冬集,美美的享受一回“羊福”。