大学毕业生王霄楠2011年初选择了自主创业,在文化路经营一家名为“吉祥馄饨”的快餐店,一年下来,小王最初的创业梦想实现了吗?现在的小王和创业之初的他,对于快餐行业的认识又发生了那些改变?
　　“其实今年一年撑下来蛮难的,一方面自己缺乏行业经验,另一方面对于经营和人员管理,都是边做边学。总的来说有点像摸着石头过河,不过收益要比预期的好。如果说创业的梦想,自己还是在打基础的阶段,不能说实现,只能继续坚定的走下去。”王霄楠说。
　　据记者了解,目前餐饮行业普遍面临“招工难、用工荒”的问题,而面对这种突出的“矛盾”,小王也显得颇为无奈,“现在店里厨房、服务、卫生全靠我们两个人,人手不够是个大难题。因为店小利薄,不可能拿出高薪吸引打工者,因此也导致了店里服务员的流动性很高。现在主要依靠周边学校几个勤工俭学的学生,到了用餐高峰期,他们就来帮忙送餐,除了给他们一部分基本工资,还根据他们送餐的多少给他们一些提成。这是暂时比较有效的解决方式。”
　　店面虽然不大,但可以说“麻雀虽小,五脏俱全”,原材料采购、厨房管理、经营、人员管理、卫生、市场推广与维护面面俱到……一年下来,经营餐饮行业所有会遇到的问题,小王也都遇到了,“其实我很庆幸当初选择了加盟快餐品牌的经营方式,省了很多心。”
　　在经历了一年的创业艰辛之后,现在的小王对于自己认识的行业发生了很大的改变,“快餐行业的竞争很激烈,并非创业之初想的那么简单,但是困难虽多,学到的更多。而潍坊经济发展这么快,许多新开发的商业区、写字楼周边的快餐市场、在非常短的时间内就会被同行业占据。所以下一步如何开拓市场是关键。”
　　采访最后,当记者问及今年的收入和明年的打算时,小王微笑着说:“这个保密,但今年的收入平均下来,自己算是小白领,明年我准备让收入翻一番。”
　　　　　　　　　　　　□本刊记者　于哲